本章導語
從現代的營養學角度來看，瑜伽飲食中提到的悅性食物營養豐富，易於消化，完全能滿足人一天的能量需求，且不會給身體造成過大的負擔。因為進食和消化的過程對人來說，是耗費能量最多的一種活動了。尤其對於睡眠質量不好的人來說，晚餐的質量和進食方法更為重要。《黃帝內經》裏也有“胃不合則臥不安”的說法，同樣說明了飲食對睡眠的影響。而植物性飲食，即瑜伽飲食中所提倡的悅性食物，因其易消化且營養豐富的特點，給受到睡眠困擾的人們提供了改善睡眠質量的良好輔助。
植物性飲食有助於獲得高質量睡眠
飲食在瑜伽體係中占有決定性的地位，因為瑜伽傳統認為食物的種類和質量將對人的身心狀態產生直接的影響，還根據這些影響的不同把食物分為了惰性食物、變性食物和悅性食物三大類。
惰性食物顯然對身心都不利，變性食物是那些可能對身體有益而對心靈不宜的種類，悅性食物才是適合人類的，食用之後將對人的身心都有裨益。這類食物色香味美，營養豐富，很少選用香料和調料，烹飪方法簡單。食用它們可以培養高貴的情操，使身體變得健康、純潔、輕鬆、精力充沛，使心靈寧靜又愉快，有益身心。悅性食物創造了更精細、更敏銳的身體和精神係統，它們包括一切水果，大部分的蔬菜，一切的豆製品，牛奶和乳類製品，堅果，溫和香料和適度綠茶，全部的穀類製品等。除了對食物的分類之外，瑜伽傳統也非常注重烹飪食物的方法，雖然大部分蔬菜是悅性食物，但有時會因為烹飪方法不當而變成了惰性食物。
穀類食物中的小米富含色氨酸，這種化學物質能促進大腦細胞分泌出一種使人欲睡的神經遞質——5-羥基色氨酸，使大腦活動受到暫時的抑製，人就會容易入睡。所以晚餐時喝碗小米粥，可以起到安神助眠之功效。牛奶是傳統的助眠飲品，其營養成分中含有兩種催眠物質。其中一種是能夠促進睡眠血清素合成的原料L色氨酸，由於L色氨酸的作用，往往隻需要一杯牛奶就可以使具有調節作用的肽類（其中有數種“類鴉片肽”）和中樞神經或末梢神經的鴉片肽受體結合，產生欣快感，因而有利於入睡。而食物中的維生素B族能維持神經係統的健康，幫助睡眠，如小麥和白菜中富含的維生素B6能在腦中幫助血清素的合成，同樣有助於安眠。如果吃了肉類等太過於油膩或蛋白質含量過高的食物，將會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經中樞，讓其一直處於工作狀態，導致失眠。肉類湯也屬於較油膩、熱量高的食物，食用後同樣會造成消化時間延長，從而影響睡眠。因此，晚餐應盡量避免吃得太好、太複雜，以清淡的植物性飲食為主，如此才能保證一夜的好眠。
除了吃什麼之外，怎麼吃對睡眠也非常重要。晚飯最好安排在睡前4小時左右，並且不要吃夜宵。因為晚間睡覺時，消化係統也要休息，如果吃太飽或太晚，腸胃就不得不繼續低效率地持續工作，食物消化不充分，從而產生廢氣並滯留體內，使人無法深度入睡，影響睡眠質量。患有神經衰弱的人晚餐應吃單一味道的食物，不要五味混著吃，並且食物的冷熱要均勻。另外，也不要在晚間喝含有咖啡因的飲料，如咖啡、茶、可樂等。為了擁有香甜的睡眠，最好能在午後就切斷這些咖啡因的食物來源。睡前飲酒曾經被很多人認為可以促進睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來後仍會有疲乏的感覺。總而言之，養成良好的飲食習慣，采用植物性飲食，將更有助於您獲得高質量的睡眠。
8個簡單易做的“甜睡菜單”
1潤物細無聲
原料：萵筍杏鮑菇玉米筍魔芋西蘭花
調料：菇精1茶勺鹽少許
做法：
1.萵筍去皮切片，杏鮑菇、西蘭花洗淨切塊。
2.玉米筍、魔芋洗淨。
3.把全部的食材、調料、水入鍋以中火燉煮20分鍾即可。
貼心提示：
萵筍能刺激消化液的分泌，促進食欲，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。尤其在夏天時，可把萵筍切絲涼拌，放點鹽、香菇精、香油即可，口感非常清爽。
2玉果燴蝦
原料：玉米核桃腰果素蝦仁（魔芋製）
調料：香菇精鹽素蠔油
做法：
1.玉米洗淨切塊，素蝦仁洗淨，核桃備用。
2.腰果放入油鍋炸一下。
3.油入鍋後放入玉米，小火翻炒一會兒，再依次放入素蝦仁、核桃、腰果及調料，一起翻炒3～5分鍾即可出鍋。
貼心提示：