膠東菜起源於煙台的福山，以青島和煙台為代表。膠東菜以烹製海鮮見長，膠東菜口味清淡，以鮮為主，注重保持原料的原汁原味，烹調方法中以蒸、扒、爆、煮最為常見。 菜例：鹽水大蝦、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、油爆海螺、蘆筍鮑魚、炸蠣黃、汆西施舌、雪麗大蟹、芫爆烏魚花等。