（5）雞蛋可防治粥樣動脈硬化。美國營養學家從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇從1000毫克%降到180毫克%。這是因為蛋黃中含有豐富的卵磷脂化合物。當它被吸收進血液後，這種類似油脂的物質就會使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並使其保持懸浮狀態，從而妨礙了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時，肝髒的膽固醇生成量也會下降，消化道對膽固醇的吸收量也會減少。
（6）食鮮柑橘有助於預防動脈（血管）硬化。一個人每天在飲食中補充15克果酸，則在3周之內血液中膽固醇含量會明顯減少。經常食鮮柑橘或其他含果酸的果實和蔬菜，可以減少血液中流動著的膽固醇15%～18%，有助於緩解在血管內壁形成粘附物的膽固醇和其他脂質可以預防動脈硬化。吃柑橘，還可以補充鉀、葉酸、維生素C等人體必須的物質。
（7）常吃山芋（紅薯）可預防動脈粥樣硬化。因為山芋是屬生理性堿性食品，食之可中和體內因食肉、蛋、米所產生的過多的酸，能使人體的酸堿保持平衡。山芋含有較多的纖維素，因而有通便作用。有利於保持心血管彈性，預防動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病。
（8）據上海醫科大學通過現場幹預試驗和流行病學調查證實：飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量及低密度脂蛋白膽固醇含量。某些飲茶組對血清甘油三酯的降低也有顯著意義，從而提示綠茶可以緩解和預防心血管疾病及動脈粥樣硬化症。因為實驗證明茶多酚有預防高脂血症，減少冠心病和動脈粥樣硬化的潛在作用。茶多酚還可使血清穀丙轉氨酶濃度降低62%，血清天冬氨酸轉氨酶與對照組相比下降18%。說明茶多酚具有減少肝細胞損傷及改善肝功能的作用。
（9）紅葡萄酒對防止動脈硬化非常有效。因為紅葡萄酒中含有大量多酚，是防止動脈硬化的有效物質。當食入過多的動物食品後，體內脂肪含量即會增加，血液中的一種低比重脂蛋白（簡稱LDL）的含量也相應增加。這種低比重脂蛋白的氧化速度越快氧化程度越高，越易誘發動脈硬化。紅葡萄酒中的多酚，具有阻止低比重脂蛋白氧化的特殊作用。所以紅葡萄酒對防止動脈硬化非常有效。
（10）常吃大蒜有助防治動脈粥樣硬化。食用大蒜有清除血中膽固醇的作用，因此可用來預防動脈硬化和冠心病。高脂血症患者，每天吃6～9克大蒜，半月後可使血中膽固醇含量明顯下降。生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血膽固醇升高，清除脂質在血管內壁的堆積，具有抗動脈粥樣硬化的作用。此外，大蒜還有溶解體內“瘀血”的能力，緩解心髒冠狀動脈栓塞而引起的心絞痛。其有效成分為大蒜甙和大蒜油中某些含硫化合物。因此，膽固醇較高和已患有動脈粥樣硬化的老年人宜常吃生大蒜，每天不少於6克，日久見效。
食療配方
（1）海參冰糖羹：取海參20～30克，冰糖適量。將海參用清水泡發，洗淨放入鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖，少煮，日服1次。治動脈硬化，也可治腰酸、高血壓。
（2）三耳湯：取銀耳10克，黑木耳10克，側耳10克，冰糖30克，先將銀耳、黑木耳、側耳泡發洗淨去雜質，放入碗內，加冰糖和清水適量，碗置蒸籠中，蒸約一小時，待熟後當點心食用。可治動脈硬化，也可治高血壓、眼底出血、咳嗽、喘息等症。
（3）海帶海藻紫菜湯：取海帶25克，海藻20克，紫菜20克，精鹽適量。先將海帶、海藻、紫菜分別洗淨，海帶切成絲，一同放入砂鍋中，加水適量，煎煮取汁，加精鹽調味，日服1劑。可治療動脈硬化，也可治療高血壓。此湯對脾胃虛弱、寒濕蘊結的患者不宜服用。
（4）梔子杭菊決明子湯：山梔、杭菊各10克，決明子15克，稍煎，當茶飲，每日1劑。如能同時加服維生素C，每日3次，每次02克，則其效更佳。
（5）胡桃桃仁湯：胡桃肉30克，桃仁2片，紅糖一湯匙，研細拌勻，咀嚼或用開水衝服，每日2～3次，堅持半年有良效。
腦血管硬化的預防
人到老年，不僅各種器官功能逐漸衰退，動脈硬化，腦血管也不例外。腦血管本是有一定韌性和彈性的，隨著年齡的增長，再加上飲食不合理，導致血液中血脂過高，動脈壁硬化和血管腔狹窄，血流量減慢，進而出現眩暈、目糊、胸悶、心悸、健忘、耳鳴、反應遲鈍等一係列症狀。大腦功能衰退，嚴重的可導致中風和癡呆。因此，如發現一些動脈硬化自測症狀出現時，就要及早請醫生檢查與治療。對腦血管硬化的預防，可采用自然療法：
（1）保持心情愉快，生活有規律，多參加社會活動，有利減緩腦功能的衰退。
（2）堅持適當運動或練習琴、棋、書、畫。科學研究證明，每天堅持參加散步40分鍾，有利於心腦血液循環。
（3）合理膳食，避免食過甜、鹹和動物脂肪、內髒、蛋黃等，適當食大豆和豆製品及新鮮蔬菜和水果。
（4）養成健康的生活方式，戒煙少酒，提倡多飲水。水能補充血容量，降低血液黏稠度。
如果腦血管硬化嚴重，應用中西醫結合治療，自然療法則可作為輔助、康複和預防治療。
高脂血症，你一定不陌生
所謂血脂，是血漿或血清中脂類的總稱，通常包括膽固醇、甘油三酯與脂蛋白三種。人在正常情況下，血液中的脂質與某些蛋白質結合成脂蛋白複合物形式，在血液中循環，執行正常的生理功能。當出現某些病理的情況下，就會使血脂升高，而引起高脂血症和高脂蛋白血症。而高脂血症與冠心病、中風、肥胖病又有密切關係。高血脂能促使腦動脈硬化，易引起中風，也促使心髒冠狀動脈粥樣硬化，易導致冠心病、心肌梗死等。因此，預防高脂血症十分重要。在我國，隨著人民生活水平的提高和飲食結構的改變，高脂血症患者在逐年增加。