食物忌口，則要根據病人體質和疾病性質。一般地說，熱證和陰虛的病人，要忌食辛熱的食物；寒證和陽虛的病人，要忌食鹹寒或甜膩的食物；患痛腫熱毒的病人，要忌食魚蝦類等腥味食物和辛辣食物。
明明白白“食療”
營養和保健的統一性和相對性
營養與治療有其統一性和相對性。人體營養源泉是食物。人體所需營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化物（糖類）、維生素、礦物質（微量元素和宏量元素）以及食物纖維和水。人類通過食用“五穀、五果、五畜、五菜”來攝取營養，維持生命。對身體健康的人來說，營養與保健是統一的，凡是含有營養的食物，都具有保健作用，吃之味美。買一瓶“851”營養液，不如吃五隻雞，既營養又美味。
對於特殊的人群來說，如嬰幼兒、孕婦、老年人及有病的人，則營養與保健具有相對性。除一般營養外，還要有目的地補充某些成分。例如，嬰兒生長的乳類，缺乏鐵質，半歲的嬰兒如不補充含鐵輔食，就會發生營養性貧血。“血寶”、雞血、鴨血、豬血、蛋黃等富含鐵質的食物，是嬰兒的保健食品。對於孕婦來說，要防止孕期貧血，就要多食富含鐵質的食物，如動物的肝、腎、血、瘦肉、蛋黃及綠葉菜等，這些食物就是孕婦的保健食品。孕期經常食用，可使胎兒健康成長。對老年人來說，基礎代謝降低，胃腸功能減弱，消化酶活力下降，就要選擇易消化、易吸收的食物。對於病人，除了藥物治療外，則其飲食既要有營養，又要有治療疾病的食物，如糖尿病人，病情輕的，甚至不用藥物，單靠飲食療法治療，即可能控製糖尿病。可選用苦蕎麥麵條、糕點和苦蕎麥醋、醬等作為保健食品。
人體對營養的需要是多方麵的，因此，要求人們不偏食、不挑食，保持營養平衡，才能使人體健康，延年益壽。
人類飲食的缺陷
醫學專家預言：今後人類保健方麵的重大突破，主要不是來自醫藥的新發明，而是來自更加合理的飲食結構和生活方式。
近年來，隨著科學和工業的發展，人類的膳食也發生了變化，由低脂肪、低鹽、高鉀和多纖維素的天然食品體係轉變為高脂肪、高鹽、低鉀和低纖維素的精加工食品體係。因而出現了一些奇怪的現象，即消滅了大多數傳染性疾病，卻出現了許多營養性疾病，即所謂文明病，或叫現代化疾病。如動脈硬化、心髒病、糖尿病、肥胖病、便秘症和某些癌症。人們總結飲食經驗教訓，認為有下列6種缺陷：
（1）缺乏平衡膳食的科學營養觀念，偏食、濫食、暴食現象普遍。錯誤地認為大魚大肉就是營養好。不大知道蔬菜、粗糧、水果和維生素等也是重要的營養食物。
（2）片麵追求食品的色、香、味，即口感勝於營養，這是一個世界性的偏向。由於片麵追求色、味、香，大量使用食品添加劑，從而使營養成分流失和比例失調。
（3）過多地使用人工食品添加劑，包括各種香精、食用色素、抗氧化劑和防腐劑等。實踐證明，許多人工添加劑對人體有害，有的甚至可誘發癌症。
（4）食鹽（鈉）的攝入量偏高，據研究，古代人每天鈉攝入量隻有200毫克左右，而現代人的攝入量比他們高出10～20倍，鈉攝入量過多，易誘發高血壓等病症。
（5）纖維素的攝入量偏低，纖維素偏低會引起長期便秘，還會增加患結腸癌的機會。
（6）脂肪和糖的攝入量偏高，目前美國每人每天平均攝入脂肪166克，我國城市居民為100克左右，這比人體正常需要的50克要高出1～2倍。
總之，從目前的飲食缺陷看，必需采取措施。目前國際營養界認為：要廣泛攝取各種各樣食物，以獲得均衡的營養。在每天的膳食中，應包括：水果、蔬菜、植物油脂、魚、肉、蛋、奶，要經常變換花樣。要雜食，不要完全素食。要忌食過多的脂肪和膽固醇含量高的食物，限製豬油、奶油等飽和脂肪的攝入量，少吃鹽、糖，要吃含澱粉和纖維較多的食物。
飲食平衡
飲食平衡包括合理調配、酸堿平衡、寒熱平衡。
合理調配
（1）要選擇多樣食物，在食物五大來源中，穀類、薯類，動物性食品，大豆及其製品，蔬菜、水果，油脂類，要適量攝入，選擇各種不同食物品種。
（2）動物油脂要適當。動物油脂含有較多的飽和脂肪酸，不易為人體所消化吸收，且含膽固醇較高，不適於高血壓、冠心病人食用。植物油脂含有較多的不飽和脂肪酸，可作為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化疾病的理想食品。植物油還有降低膽固醇作用，在食物調配中，要控製動物油，多用植物油。
（3）經常搭配粗細糧。粗糧、雜糧、豆類、蔬菜、水果，都富含纖維，對心髒病、糖尿病、結腸癌、便秘等均有預防作用。
（4）食鹽攝取要限量。因為它是高血壓的危險因素之一。一般成年人每日攝取量不超過10克為宜。
（5）加工方法要科學，以減少營養的損失，提高利用率。
（6）一日三餐調劑要均衡。
酸堿平衡
酸性食物，如穀類、肉類、蛋、糖及酒類、花生、核桃等含有豐富的磷、氯、硫、溴、碘等非金屬元素，被氧化後，則生成帶陰離子的酸根，會使機體體液出現酸性傾向。
堿性食物，如蔬菜、水果、咖啡、茶葉、乳類等，含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素，在人體內被氧化後，則生成帶陽離子的堿性氧化物，會使機體體液出現堿性傾向。
如果人體體液酸堿平衡長期失調，會導致疾病發生，有礙健康。因此，要注意酸堿性食物合理調配。
寒熱平衡
這是中醫說法，食物有寒涼溫熱之別。寒涼性食物能夠清熱生津，瀉火溢陰，適用於熱病熱體。過食寒涼性食物，又會損人陽氣，內生陰寒。溫熱性食物，能夠溫陽熱氣，散寒抑陰，適用於寒病寒體。過食溫熱性食物，又會耗人陰津，內生陽熱。因此，飲食要合理搭配，以調整寒熱體質，醫療寒熱疾病。