飲水療法包括：飲水療法、礦泉水療法、飲茶療法、飲酒療法、飲尿療法和飲蔬菜汁療法。
水是最好的藥物
飲水的重要性
水是人類生存的必需物質。不喝水，人體會因自身產生的廢物而中毒。腎髒排出尿酸和尿素，必須溶於水中才能排泄出體外，如果積聚在腎髒則可形成腎結石。水分有助於消化和代謝，也是人體關節的潤滑劑。肺靠水分潤濕才能進行呼吸。如果喝水不足，將損害人體的生理功能，使體內脂肪過剩，引起肥胖症。從而使肌肉缺乏彈性，消化功能減弱，體內毒物增多，關節和肌肉疼痛，形成體內積水。因此，適量喝水是減肥的一個關鍵。
健康人冬季一天最少要喝8～10杯水，（每杯0.24升）。據美國國際運動醫學會提出了一個每日喝水量的公式：對不愛運動者，每天每磅體重喝0.015升水（相當於60千克體重者每天喝水2000毫升）。對運動員來說，每磅體重喝0.02升水（相當於每天2400毫升）。而且白天和夜晚都應該喝水。
飲水與疾病的關係
飲水與傷寒、霍亂、痢疾、胃腸炎、傳染性肝炎、毒物中毒症等，以及心血管病都有密切關係。飲用水質對心血管疾病的影響，除水的“硬度”外，還與水中的鉀、鈉、鎂等含量有關。前蘇聯學者，曾以不同地區的3000名男、女為對象進行調查。他們選擇了4種水質地區：高礦化的“軟水”區，礦化偏低的“軟水”區，鹽類含量高的“硬水”區，礦化程度偏低的正常“硬水”區，對居民測量血壓，作心電圖及生化檢驗。結果表明：第一類地區的持續性高血壓及心絞痛患者最多。證實食鹽過量有害，飲水中鈉鹽，尤其是氯化鈉含量大的地區，患高血壓和心絞痛疾病最多。
飲水可以治療便秘，稱之為“杯水療法”。每天晨起，未活動前即飲水1杯，每日飲水5～7杯（約1200毫升），且宜在餐前1小時飲。飲水最好是飲涼白開水。飲水療法，不僅可治療便秘，還可促進人體代謝功能，清潔腸胃，淨化血液，減少腦血栓、心肌梗死、急慢性胃炎、膽囊炎等疾病的發生。凡無腎髒病、潰瘍等不宜多喝水的人外，一般都可運用“杯水療法”。
飲用濃食鹽水可治療癌症。首先對患者進行血液在體外血漿分離，而後混入濃度18%的食鹽水，經脫鹽後再送回患者體內。治療設備有人工透析機，血液泵和血漿分離器等。對胃癌、胰腺癌患者，能減少疼痛，延長壽命。
飲什麼水好
醫學家研究，補充體液和解渴的理想液體是涼開水。美國學者研究發現，煮沸後自然冷卻的涼開水，具有特殊的生物活性，很容易透過細胞膜，因而能促進新陳代謝，並能增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。經常喝涼開水的人，體內乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中乳酸積累減少，不容易感到疲勞。
涼開水氯氣比一般自然水減少1/2，水的表麵張力、密度、黏滯度、導電率等理化特性都發生了改變，近似生物活細胞中的水，因此，容易透過細胞膜而具有奇妙的生物活性。運用涼開水洗眼睛，可以改善近視、遠視者的視力。對白內障者，不僅可以改善視力，還可延緩白內障的加深。運用涼開水擦臉，進行按摩，不僅清潔臉麵，而且能使水分浸入皮膚表層。經常用涼開水按摩，可使臉部皮膚細嫩、滋潤、光澤、肌膚豐滿。
日本醫學專家研究表明，清晨喝涼開水能很快被胃腸道吸收，使血液稀釋，血管擴張，血液循環加快，增加血管彈性，降低血壓，防止心、腦血管疾患的發生。此外，經過喝涼開水能產生“內洗滌”的作用，有助於心、肝、腎和內分泌腺生理功能的改善，提高免疫功能、預防感冒、咽喉炎、關節炎和某些皮膚病。
把一杯普通的水燒開後，蓋上蓋子冷卻到室溫，這種冷開水在國外科學家譽為“複活神水”。日本醫學家曾對460名65歲以上的老人，在5年多的時間裏堅持每天清晨喝一杯涼開水，有82%的老人表現麵色紅潤，精神飽滿，牙齒不鬆，每日步行10裏，出現了神奇的益壽之功。
熱開水，一般將開水保持到60～75℃時，用來洗腳，其功效接近於針灸治療。灸足部穴位可治療多種疾病，如灸大敦穴可治疝氣、遺尿、便秘；灸昆侖穴可治頭痛、目眩、鼻衄、腰痛；灸公孫穴可治胃痛、嘔吐、飲食不化、腹痛、泄瀉、痢疾。用熱水洗腳，腳部所有穴位均受熱力刺激，可大大促進經脈的運行，於是有病的可以緩解，無病的可起預防作用，並能增強人體的抗病能力。用熱水洗腳，最好用60～75℃的熱開水。
磁化水，可以防治腎結石。因為磁場對體液中的水分子會發生影響，使鈣鹽的結晶發生變化，有較高的溶解性。病人口服磁化水後，水分子滲入到人體內髒壁與結石之間，使結石由致密狀態變為疏鬆破碎的狀態。有利於結石排出體外。
含氟水，經常飲用含有微量氟化物的水對防治骨質疏鬆症大有好處。常飲含氟化物水的人，其臀部骨骼損傷的危險性可下降一半。因此，常飲用含氟化物的水可防治骨質疏鬆症，特別是對5～10歲的人和70歲以下的婦女，其作用與效果最佳。
在受汙染的水中，特別是水源中含較大量的硝酸鹽、亞硝酸鹽的飲用水，易患肝癌及其他癌症。因此，科學處理飲用水，是一個不容忽視的問題。在日常生活中，有的人為了節約用蒸飯、蒸饅頭的“鍋底水”做飯或飲用；有的人喝在熱水瓶裏放了幾天的開水，或重新煮開後照樣喝；還有的喝在爐子上已沸騰了較長時間的開水。這些水經過重新煮開、反複煮沸或存放過久，其中硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質被蒸煮濃縮了，濃度往往很高，經常喝這種“回鍋水”或“隔夜水”十分有害，患癌的危險性很高。