元人忽思慧所著的《飲膳正要》中，三次提到“玫瑰水”。
卷一“聚珍異饌”部，“炙羊心”一款，是先用“玫瑰水一盞”浸泡羊心，然後塗鹽，再在火上烤熟，最後塗番紅花汁；“炙羊腰”則是用“玫瑰水一勺”浸泡羊腰，其餘步驟與炙羊心相同。
卷二“諸般湯煎”，有“官桂渴忒餅兒”方，意在“生津、止寒嗽”，也就是一種治咳藥，其配料為“官桂、渴忒、新羅參、白納八”，製作的第一步驟便是“將渴忒用玫瑰水化成膏”。
在這部元代食譜中提到的“玫瑰水”，可能是指蒸餾而成的玫瑰香水，另外，也可能是指用玫瑰花浸泡在水中而得到的花水。不過，編寫於元代或明朝初年的《回回藥方》中，出現有“可藍卜”，乃是波斯詞語“玫瑰花水”--golāb的音譯。（《回回藥方考釋》，宋峴考釋，143頁，中華書局，2000年）。在該書中，“哈必法而非榮方”一方，是將幾種阿拉伯藥物用“可藍卜水調為丸”，這與“官桂渴忒餅兒”中對玫瑰水的使用似乎呈現著一致的思路，即，以玫瑰花做成的香液作為調和藥料的一種媒介。或許，《飲膳正要》中提到的玫瑰水就是以蒸餾工藝製作成的玫瑰香水“可藍卜”。
《飲膳正要》與《回回藥方》顯示，玫瑰香水之於元人實在並不陌生。宋人對於“薔薇露”的了解，僅僅限於熏衣灑衣、合香與化妝，而與前代不同，元時的“玫瑰水”“可藍卜”是隨著伊斯蘭醫學與清真飲食一起，更深入地對中國人的生活領域發生影響。
也正是在這個時代，具體的蒸餾技術與設備通過西北陸路與東南海路，從兩個方向分別抵達中國。在文獻中，我們不難看到相關的點點痕跡。
如元人編著《居家必用事類全集》“酒麴部”的珍貴記錄：
南番燒酒法（番名阿裏乞）：
右件不拘酸、甜、淡、薄一切味不正之酒，裝八分一甕。上斜放一空甕，二口相對。先於空甕邊穴一竅，安以竹管作嘴，下再安一空甕，其口盛住上竹嘴子。向二甕口邊，以白瓷碗、碟片，遮掩令密。或瓦片亦可。以紙筋搗石灰，厚封四指。入新大缸內坐定，以紙灰實滿。灰內埋燒熟硬木炭火二三斤許，下於甕邊。令甕內酒沸，其汗騰上空甕中，就空甕中竹管內卻溜下所盛空甕內，其色甚白，與清水無異。酸者味辛，甜淡者味甘，可得三分之一好酒。此法，臘煮等酒皆可燒。
這裏介紹了一種非常奇異的、任何農家都可以自製的蒸餾器：
先用一隻大陶甕，把質量不好的酒傾灌到八分滿的程度，然後，在其上以側歪的角度地倒蓋上另一隻空甕，兩隻甕的甕口盡量對合；
倒覆空甕的最低處在事先要開好一個圓竅，插入一隻中空的竹管並加以固定；
在這根向下斜伸而出的竹管端頭，要再擺放一隻空罐，準備收接蒸餾出的酒液。
兩隻對覆陶缸的接口處還要用弧形的碎碗片、瓦片加以覆蓋，外麵用摻有碎草紙的泥厚厚封糊，以免漏氣。
最後，把這一對合覆的甕安置在一隻新造的大陶缸當中，用紙灰填滿缸與甕之間的空間，再把二三斤燒熟的火紅木炭緊貼著下麵這一隻陶甕的外壁，埋到紙灰當中。
在炭火的炙烤之下，下甕內的酒水化作蒸汽，上升，在上麵空甕倒覆的底壁上重新凝結成液體，很自然地，會順著傾斜的甕壁向低處流，於是就會彙集到竹管處，通過竹管下滴到承接瓦罐中。如此，燒酒就做成了。據文中介紹說，最終收集到的蒸餾酒，會相當於下缸中酒水的三分之一的分量。