正常人攝入的水與排出的水是相等的，人體每日排出的水量2000～2500毫升。這些水分主要來自飲水1000～1500毫升和攝入的固態或半固態食物所含的水分。體內氧化過程中生成的水分（內生水）200～400毫升。所以每天攝入2000毫升的水是最低生理需要量。
【小貼士】
★ 人體的體液通過4種途徑排出體外
（1）腎排尿：一般每日尿量1000～1500毫升，最少為500毫升。因人體每日代謝產生固體廢物35～40克。
（2）皮膚的蒸發和出汗：每日從皮膚蒸發的水分約500毫升。這種蒸發的水分是比較固定的，並不因為體內缺水而減少。如果運動出汗，那從皮膚丟失的水分就更多。如有發熱，體溫每升高1度，從皮膚中丟失的水分將增加100毫升。
（3）肺呼出水分：正常人每日從呼氣中喪失水分約400毫升。這種水分的喪失也是恒定的，不會因為體內缺水而減少。
（4）消化道排水：每日胃腸分泌消化液8200毫升，其中絕大部分重吸收，隻有100毫升左右隨糞便排出。
1.脫水與水分過多
體內水分流失量達到體重的1%即稱為脫水，通常在腹瀉、發熱、嘔吐、出血和大量流汗時會發生。當出現脫水而沒有馬上補充水分時，身體為了保留水分，就會自動關閉流汗的機製。但是熱量的散發是依靠流汗的，此時體內的熱量無法散發出去，體溫就會快速上升。體溫過高造成的結果就是中暑、或出現肌肉痙攣、頭暈、意識不清等症狀。
在排出汗液的同時，流失的電解質最主要的是鈉和氯及少量的鉀。每流失1000毫升的汗液，其中就有1克是鈉。像鑄造工人、礦工、馬拉鬆選手等一些特殊的工種或者人群，長時間在高熱的環境下作業，大量的水分流失會使得血漿內鈉的濃度下降，所以這些人常喝鹽汽水補充鈉。
反之，如果身體裏水分太多，比如發生在腦部，就會導致驚厥、昏迷甚至死亡。所以根據自身情況，攝入適當的水分，維持體液平衡是非常重要的。
2.補充多少水依據身體狀況作調整
每天到底該喝多少水，很多人第一反應就是：每天8杯水！其實，這個數值並非一成不變的，同樣應該根據自己的體質和身體狀況作調整。打個比方，你和姚明相比，每天攝入的水量就肯定不一樣。一般普通人，每天攝入2000毫升的水就夠了，而這2000毫升裏麵還包括喝的湯、茶以及吃的水果等。而對於痛風急性期的患者，一天攝入的水應保證有3000毫升；水腫患者則最多500～1000毫升。
另外，現在人們生活好了，夜生活也多了，睡覺時間就減少，少睡、熬夜都會造成水分的丟失，就像中醫所講“熬夜傷陰津”。 第二天小便裏廢物多了，顏色變作深黃色。
所以不同體質，不同生活方式，喝多少水適合自己的身體狀況，最簡單的可以看小便的顏色，一般以淡黃色小便為好。
【小貼士】
★ 消除水腫有妙招
每個人或多或少都碰到過水腫的問題，如果頻繁出現這種症狀，可能是身體發出的一個訊號，這時候可能有心血管係統的疾病，或者腎功能不全。千萬不要忽視身體給出的警報，應該去醫院做尿液檢查。
眼下生活工作節奏都很快，一些人忙起來一直憋尿或者久坐不動，也是導致水腫的原因。此外，攝入過多的水、血液循環不良、寒症、不規律的生活習慣、節食、女性經期激素分泌異常、泌尿係統、淋巴係統的循環出現障礙等都會引起水腫。
對於因疲勞等亞健康原因引起的水腫，有什麼緩解的妙招呢？首先，可以選擇泡澡來預防浮腫。因為體內的血管擴張後可以加速血液流動，這樣血管周圍的水分就不容易滯留。但要注意的是，浸泡的水溫為接近人體體溫36℃，浸泡時間以30分鍾為宜。其次，下肢水腫的話，可以盤坐，將右腳架在左腿上，雙手抓捏，叩擊揉搓腳趾和腳底，力度由輕到重，換腳交替重複15次。第三，則可以在自然坐姿的情況下，將左腳放在右腿上，用手輕輕地旋轉左腳踝5分鍾，然後換腳，重複進行。
【營養知識自測】（單項選擇題）
1.起床時如果發現水腫，可以通過喝什麼水來消腫？
A.糖水 B.鹽水 C.弱酸性水 D.應去醫院就診
2.大量出汗後，應當補充以下何種飲料？
A.淡鹽水 B.白開水 C.運動飲料 D.碳酸飲料
3.常喝硬水比軟水好。
A.對 B.錯
4.番茄汁有助於_______ 。
A.利尿 B.潤腸 C.開胃
5.女性體內含的水分比男性_______ 。
A.多 B.少
6.體質虛寒或胃酸過多的人適合飲用什麼茶？
A.紅茶 B.綠茶 C.白茶 D.普洱茶
本節自測題答案 1.D 2.C 3.B 4.A 5.B 6.A