與急性肝炎有所不同，慢性肝炎患者以進食清淡、易消化、富含營養的食物為原則，應攝入富含蛋白質、碳水化合物、維生素及無機鹽的食物。
飲食有節
慢性肝炎患者的飲食與急性肝炎有所不同，以清淡、易消化、富含營養的食物為原則。所食食物宜雜，不應偏食，因為食物也有四氣五味之偏，它們對五髒的作用各不相同，過多食用某種食物必然會產生不良的影響。
主食：以米、麵等軟食為主，可以多食用大米、小米、玉米及赤豆等製作的粥、饅頭。
副食：以新鮮蔬菜、水果為主，適當進食牛肉、羊肉、豬肉、蛋類、動物肝髒等。
飲食宜忌
宜一：充分蛋白質和類脂質
慢性肝炎患者的飲食應有充分蛋白質和類脂質以保護肝細胞，使已壞死的細胞恢複和再生，並有足夠的營養素進入血液，以提高血液滲透壓，防止出現腹水，使受破壞的肝細胞複原，改善肝功能。
宜二：米糠
米糠中不僅含有豐富的B族維生素，能夠保護肝髒，而且，米糠纖維可以吸附致癌有害物。由於人體中缺乏消化米糠的酵素，因此，所吸附的有害物質被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。經常食用米糠，有很好的吸附和排泄消化道中有害物質的作用。
宜三：茶
《本草綱目》記載“茶飲之使人益思，少臥，輕身，明目”，“利小便，去疾熱”。可見茶對於肝病熱重或濕熱的病人很有好處。綠茶有抗凝、防止血小板黏附聚集和減輕白細胞下降等活血化淤作用。對慢性肝炎有心煩熱、口幹苦、牙齦紅腫出血的血淤血熱型患者，綠茶有輔助治療作用。飲茶時，也要注意適時、適量，一般在飯前1小時內，應暫停飲茶，防止衝稀胃酸，空腹時茶宜少飲，茶水不要太濃。
宜四：綠葉蔬菜
據台灣研究人員研究發現，多吃蔬菜可使慢性乙肝患者的幹細胞癌發生率下降20%。多食蔬菜不僅可以補充肝病患者缺乏的營養元素，還具有通暢大便，促進毒素排出，減少腸道內細菌分解產生的有害物質吸收入血的作用。
忌一：煙酒
飲酒對肝髒危害極大，酒中的乙醇和亞硝胺可使肝脂肪變性，引起酒精性肝炎、肝癌。煙草中含有很多有毒物質，能損害肝功能，抑製肝細胞再生和修複，因此，肝病患者先必須遠離煙酒。
忌二：大蒜
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑製腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白降低，並有可能引起貧血。
忌三：生薑
生薑的主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細胞變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能失常。
忌四：甲魚
肝炎患者，由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常等原因，其消化吸收機能大大減弱。甲魚含有極豐富的蛋白質，肝炎病人食後，不僅難以吸收，而且，會加重肝髒負擔，使食物在腸道中腐敗，造成腹脹、惡心嘔吐、消化不良等現象。