金黃鮮亮的濃湯落入燒到滾熱的砂鍋裏，頓時劇烈沸騰翻滾，化作一股股翻湧的濃霧。
佛跳牆本就以香味濃鬱而著稱，甚至有傳言最極品的佛跳牆能香飄十裏，晁堂這鍋佛跳牆倒是沒達到傳說中的誇張地步，卻也濃鬱異常了，再受這麼一激發，香味更是濃烈，甚至往四麵八方洶湧而出，香飄十裏夠嗆，但香飄幾十米肯定沒問題。
那股獨特的香味溢出飯店，再經風吹散，三三兩兩走到路上的行人頓時停下腳步，好奇的左右張望。
他們咽了好幾口唾沫，半下午的就被勾起了饞蟲。
張望半天他們終於找到了香味的來源，卻是那家熟悉的炒菜館，可惜菜館今天大門緊閉，歇業一天。
一時間，那幾人又是失望又是企盼，暗想這家菜館是不是特地歇業試驗新菜，這麼香的菜味道絕對不差，不知道什麼時候能上菜單，賣多少錢……
而此時，晁堂正一勺一勺地往砂鍋裏加金湯。
一小盅佛跳牆的湯近乎全部舀幹，他才停下，又換了個勺兒，改舀奶湯。
奶湯隻取三勺，之後便是清湯。
謝超軒咦了一聲，奇道：“無相神湯不是九種湯取等量彙聚而成的嗎？怎麼你佛跳牆的金湯用的這麼多，奶湯隻用三勺？”
晁堂嘴角揚起，卻頭也不回，注意力仍掛在眼前的幾口砂鍋上，隨口回：“九種湯同時揭鍋的味道你也聞見了，真要一比一添加，你覺得味道能好嗎？”
“確實。”謝超軒點點頭：“當年看見菜譜的時候我就覺得不太對勁，這麼多種湯混合，滋味豐富歸豐富，但也太多太雜太亂了，沒吃過啥好東西的可能被這麼一衝擊會覺得特別極品，但對真正的行家而言根本上不得台麵。”
“所以啊。”晁堂說：“比例一定要把控好，才能建立起這湯的層次感。而所謂層次，就是味道展現的秩序。有了秩序，各種風味才能雖多不亂。”
“當然，單單調整比例還不得行，九種湯在熬製的時候，食材用量、熬製時間等等，就要有計劃的進行調整，好與其他幾種湯優勢互補，交相輝映，這是個巨大的工程。”
謝超軒了然：“所以你提前幾天就開始偷偷準備了？”
晁堂其實已經沒怎麼在聽謝超軒說啥了，畢竟添加湯的比例相當關鍵，頭幾樣湯還稍稍隨性些，但到了第五種湯混合進去，他時不時就得停下來，用筷子蘸上一滴入口嚐嚐，然後再小心翼翼地調整用量。
各種湯準備的量有限，別的湯還好說，佛跳牆他隻準備了三盅，換言之，三次之內他必須成功。
謝超軒也曉得輕重，問完話見晁堂不回，便也不再追問，靜靜看著。
倒是齊老爺子看他瞧的入神，主動解釋：“這湯當年師伯做的最好，他給我提過，九種湯裏，佛跳牆彙聚山海，就以它最為包羅萬象，因此這無相神湯，最好也以佛跳牆為基底，把其他湯品的特色包容進去。”
謝超軒再次點頭：“理解。如果非要讓我來做這道湯，我大概也會這麼選擇。不過具體的比例，怕是得經無數次嚐試摸索，才能把握得準度。”
“是啊。”齊老爺子也很感慨：“九種湯，八十多種食材，著實有些誇張了，哪怕以我們的底子，兩三種湯二十來種食材倒還能琢磨出大概是什麼味兒，但到無相神湯這種，就難了，非得親口嚐嚐才能有概念。”