其實老板這話出來，也有點後悔了。
到底還是沒完全按捺住脾氣，這話說的，還是帶上了火氣，跟齊禹隻會動嘴皮子似地，有了挑釁的意味。
齊禹不願意節外生枝，聽出了他不服輸，自然不從，選擇息事寧人。
而大侄兒也聽出了自家四叔話裏壓抑著的火氣，意識到自己說話有些欠妥，讓四叔不高興了，同樣懊悔，腦瓜子頓時飛速運轉起來，琢磨著該怎麼補救。
一時間幾人都沉默下來。
結果龐亦津又開口了。
他雖心直口快，不過腦子，但不意味著沒腦子，瞧出了老板在質疑甚至輕視自家師父，頓時就不樂意了。
輕視他無所謂，他也懶得爭辯，但齊禹是他最敬佩的人，容不得別人看不起，於是說：“還是我講兩句吧。嗯，來鳳魚的問題，說起來像是泛泛其談，幹脆不說了，就講講這尖椒兔。”
“噢？”他這話裏也帶著刺，老板火氣騰的一下又冒了起來，不過想了想，又很快壓下去：“請講。”
龐亦津雖不擅長做尖椒兔，做出來的味道其實也不如老板，但吃過幾回，知道齊禹、齊清河跟齊老爺子做的事怎麼樣的，對比得出差距，講兩句當然沒問題，便不假思索道：
“調味上的問題我也不說了，什麼應該辣而不燥之類的，說著不太直觀，而且個人口味、風格都不同，你肯定也不服氣。”
老板暗暗翻了個白眼。
一邊擺出副指點的姿態，一邊這也不說那也不說，這不是故弄玄虛是什麼？
老子還真就不服氣。
正打算開口，龐亦津又繼續說了，於是老板決定聽他說完。
就聽龐亦津說：“我就講講入味的問題吧，別的可以說是風格，但不夠入味，就是實實在在的問題了。”
老板眯起眼睛。
這確實是個問題，他心知肚明，卻無法解決。
現宰的兔兒，又要快速上桌，醃製時間難免不足，底味自然不夠。
除非放棄現殺，又或者把兔丁宰小點。但放棄現殺，就沒了一大噱頭，普通食客又不吃不出好大區別，隻會覺得不是現殺就不那麼新鮮了，丟掉這個噱頭就算能提升味道，也是得不償失。
而兔丁宰小確實可以解決入味問題，但吃著就不夠爽利，辣椒堆裏挑半天就挑出小小一塊肉，多數客人肯定也不買單。
所以如果龐亦津從這兩個角度說問題，那他可就要冷笑了。
然而，龐亦津也在齊禹家店裏打了這麼久工，哪會脫離普通食客的現實需求來考慮問題，因此他的意見，卻出乎老板的意料：“老板知道殺水吧？”
老板：“當然。你是想說，用殺水的法子，拿鹽巴直接醃兔兒？嗬嗬，我們一直都是這麼做的，但時間真的太短，效果不明顯。”
“那是沒用對方法。”龐亦津笑笑：“不要直接用鹽，而是用濃鹽水，煮熟放涼的濃鹽水，濃度越高越好。”
“有什麼區別？”
“有。兔子處理好後，先用竹簽在兔兒身上密密麻麻刺個上百下，然後再宰塊，衝洗後放進濃鹽水裏泡著，殺水和泡血水兩不誤，泡上十分鍾左右，再把血水倒了，用鹽巴和麵粉用力搓揉兔肉，把殘存的血汙徹底洗掉，再下鍋油炸，這樣兔子就能入味的多了。”