要追求完美，就得根據烹飪方式與食材種類和用量控製比例，讓各香味物質能恰到好處的完美配合。如果想追求風格，那就是一個隨意，隻要用量偏差不是特別大，同樣有種難以言喻的粗獷美感。
很多時候，高級調味與大師級調味的區別也就體現在香料的使用上，對大師而言，想要完美的時候就能精準控製比例，追求風格的時候也能十分靈活的搭配用量，相比之下，高級調味就死板的多了，真要隨意起來，很可能踩雷翻車。
至於宗師和大師之間……
齊禹其實也隱隱有所察覺，二者的絕對實力差距其實並不特別巨大了，起碼大師極限與初入大師的絕對差距並不大，大師極限與初入宗師的差別也很細微。
在最難的對香料的把控方麵，不論是精準比例還是靈活調配，其實大師就已經登峰造極，爐火純青，沒有多少進步的空間了，宗師在硬實力上也並不會更強。
隻要基本功足夠紮實，積累足夠雄厚，哪怕初入大師，一朝頓悟就在某一領域上一躍成為宗師，也是完全有可能的。
因此，齊禹的火候與顛鍋，明麵上在一次“閉關”，其實是使用了廚神體驗卡之後，就從初入大師一躍突破成了宗師水準，齊老爺子等三位巨佬雖然驚異，卻也並沒有覺得多麼不可理解。
至少不如發現齊禹十九歲，重新撿起廚藝不過半年時間裏，就正式邁入大師門檻時那麼震撼。
一方麵，固然是已經適應了齊禹的“妖孽”程度，另一方麵，也在於這種情況確實是可能發生的，並未超脫他們的認知。
而宗師厲害的，反倒是最基礎，最返璞歸真的那一道上。
用鹽。
靈活且精準的用鹽。
那是一種以齊禹目前的實力境界，說起來還頗為玄學的領域，他也還沒真正找到門路，仍在摸索，不過他隱隱有所察覺，其實已經並不遙遠了。
得到了齊老爺子的肯定答複後，齊禹也並不覺得多麼意外，反而有些理所應當的感覺，於是點了點頭後，便去準備辣椒與薑，再從隔壁廚房搬來個騰空的泡菜壇子。
泡菜壇子衝洗衝洗，再倒點啊高度白酒涮一下，辣椒剪掉蒂子洗淨，薑嘛可去皮可不去，去皮是因為有說法說薑皮性寒，但齊禹不在乎那套，薑皮同樣是重要的風味來源，因此隻把表麵的疙瘩刮掉，泥土沙塵清洗幹淨即可。
最後，把食材和泡菜壇子一並烘幹，就準備製作泡菜。
先把辣椒放在最下麵，因為辣椒的質地比較輕，容易浮起來，破出水麵的部分就容易壞，大量微生物滋生，有害物質生成，就汙染了整壇泡菜。
所以先放，正好用其他食材把辣椒壓在下邊。
放完辣椒，就是香料。
加香料的時候，他下意識還想再加幾塊幹辣椒，但加的時候又頓住了。
我這泡的是辣椒啊，還加什麼幹辣子？