齊禹連連點頭：“好了，我還弄了一碗紅油拌麵，很香。”
齊老爺子挑眉：“你還吃？不是剛吃過午飯？”
齊禹：“太香了嘛，沒忍住，就弄了一點點……麵條還剩些，要不要我給您燙一份？”
“不用，”齊老爺子擺手：“你幫我看著這鍋湯，我去看看紅油。”
說著他便背著手往邊上走。
也不是信不過齊禹，自家孫子的發揮有多強，他還是心知肚明的，何況那根舌頭更是逆天，有齊禹嚐過打包票，那品質就一定不差。
但紅油畢竟關係到他好幾道菜，他總得親自看看嚐嚐，才能做到心裏有數。不僅僅是確定質量是否合格，也是為了評估這份紅油的風格，香辣的程度，好調整他要做的菜，彼此配合好，菜最為完美。
今天先看看嚐嚐，定個基調，明天一早再嚐一次，確定細節，差不多就夠了。
掀開蓋，聞著噴香的滋味，再用筷子蘸了一點嚐上一口，齊老爺子滿意點頭。
確實不錯，質量上乘。
齊禹打量著齊老爺子，見他表情，也不由得揚起嘴角。
嘿，他就知道，這份紅油辣子，老爺子絕對挑不出毛病。
開玩笑，S級的紅油辣子，作為調料幾乎已經觸及天花板了，老爺子又沒得準廚神級的品味，頂多能嚐出還有提高的空間，卻不可能找出具體的問題來的。
片刻後，齊老爺子去而複返。
他也沒趕齊禹走，反倒趁著這機會，將自己吊高湯的理念轉述給齊禹。
思路上說，他吊高湯的風格，其實有點接近佛跳牆，不像其他派係的高湯那般像幅水墨畫一樣清新淡雅，但卻又不似佛跳牆那般濃墨重彩，而是介於兩者之間，更接近於水彩畫給人的感覺。
淡妝濃抹，各擇其長，不僅僅隻為了烘托放大食材的鮮香，也不是將全菜的精華吸納彙聚，而是將湯也視作為配菜，與其他食材交相輝映，互相成全，這就是齊老爺子的高湯。
並不算獨特，不過這方麵對齊禹而言確實還是個空白，他便全力吸收著這方麵的知識，讓調味水平更上一層樓。
晁堂處理完自己的高湯，等待湯慢慢吊成的空檔裏，本想讓他幫忙醃製點泡菜的，見他正跟著齊老爺子學習，便也作罷，親自動手醃上了。
他打算做的，是快速泡菜，今天醃上明天就能吃那種，與長期醃製的泡菜各有千秋，論總體質量自然比不上，但某些特性，也是長期醃菜所難以達成的。
齊禹的注意力也很快被他所吸引。
眼見齊老爺子這邊，高湯已經趨於穩定，要點方麵老爺子也講的差不多了，他便踱了過去，湊在晁堂邊上看。
晁堂一看他空閑下來，幹脆讓開身子：“呐，正好，醃菜交給你了。”
齊禹眨眨眼：“我不太擅長醃菜啊。”
“沒事，很簡單的，我教你。”
齊禹就等這句話，於是也不再推脫，挽起袖子就上。
晁堂準備醃製的快速泡菜有三樣，分別是蘿卜、黃瓜條和泡白菜，做法大同小異，先從蘿卜開始。