為此，他十分自豪，這道菜就是他的驕傲，也是他真正的招牌，為之付出了無數的心血，以至於有相當的把握，將它做到大成之作（S級）的地步。
也正因對這道菜足夠熟悉，他也有相當把握，不論齊禹提出什麼問題，他都能為之解惑。
隻要別提色澤……
結果齊禹哪壺不開提哪壺。
“是關於黃燜燕翅的顏色。”
謝超軒的自信僵在臉上。
這個問題他真沒法解決。
但緊跟著，齊禹拋出的問題，卻讓他愣在當場。
“我了解過您的思路，是想推陳出新，並盡量擺脫黃燜魚翅的影子。既然如此，為什麼您偏偏這麼製作的，想做的跟黃燜魚翅一模一樣呢？費盡心思用不一樣的手法做一樣的菜，圖什麼？”
“這……”他張了張嘴。
愣神片刻，他就有了答案，不由失笑搖頭：“我還真沒細細想過這個問題，因為答案顯而易見。黃燜魚翅不僅僅是魚翅菜的巔峰之作，更是黃燜菜的技藝巔峰，它所呈現的色澤，可以說是渾然天成，完美無瑕。”
“我既然要做到極致，當然色香味形意統統都要考慮到位，色澤一塊，也是決然無法繞過去的。”
“可惜，燕窩和魚翅不同，如果用譚家菜的黃燜技藝，則燕窩味道與口感稍顯突兀，改用豫菜黃扒的手藝，色澤上又略有瑕疵，實在難以平衡。”
齊禹卻繼續說：“可是……黃燜魚翅的渾然天成，完美無瑕，就意味著無法更改嗎？換種黃色不行？”
謝超軒：？
“換種顏色？”他不禁啞然，跟著說：“這哪裏還帶換的，難不成你想用老抽把魚翅調成濃赤色？那可不行，看起來更不舒服。”
齊老爺子也忍不住了：“小禹，年輕人有想法是好事，但不能丟了章法，改進不是亂改，你……”
“不是啊，”齊禹搖頭說：“想給食材染色，又不破壞本身的口感與味道，還要染的渾然天成，其實也不難吧？”
“不難？”齊老爺子忍不住哂笑：“那你倒是給我說說看，不破壞口感與味道，單純上色，還能上的渾然天成的手法，都有哪些？”
“南瓜蓉啊。”齊禹不假思索。
齊老爺子一怔。
謝超軒更是如受當頭棒喝，眼珠子倏忽瞪圓。
就聽齊禹接著說：“南瓜色澤明亮，自然和諧，雖然確實帶著點微甜清新的味道，但對絕大多數菜而言，都不影響本身的口味口感吧？就算連這點清甜也不要，也好辦，蒸熟稀釋一下，就嚐不出什麼味了，但顏色卻仍然濃鬱明亮，不會受到絲毫影響。”
哢嚓！
謝超軒腦海中，似有雷霆閃過。
齊禹又說：“就算覺得普通南瓜的金黃色太過耀眼，不夠內斂，那也可以用金瓜，顏色略偏橘紅，少了點明豔，卻仍不失活力，也是很能勾人食欲的顏色。”
謝超軒猛地抬起頭：“店裏有魚翅燕窩嗎？”
“有。”
“借我一用！”