齊禹：……
所以，爺爺您忘了咱們家是自您這輩才遷居過來的了？
齊老爺子掛斷電話，又看向齊禹，張了張嘴，欲言又止。
齊禹不自覺挺起腰杆。
從老爺子誇張的反應中，齊禹已經得到了自己想要的答案。
隻不過……
有這麼誇張嗎？
翻勺的根本目的，不算什麼了不起的認知吧？甚至很多初學者都知道，齊禹之前實際上也是曉得的，隻不過在實踐操作的時候陷入了誤區，很少利用到這一點，如今一朝頓悟，才徹底明了而已。
齊老爺子臉色漸漸複雜起來，嘴角扯起一絲笑容：“說的很對。嗯，翻勺用來控製火候隻是常識，不算什麼。”
“但知易行難，知道是一回事，真正透徹的理解是另一回事。你能進一步剖析到這種程度，真正發現差距，確定該怎麼做，確實了不起，看來我已經沒什麼好教你的了。”
齊禹驕傲的叉起了腰，但緊跟著他看出老爺子情緒有點不太對勁，忙又謙遜地說：“哪裏哪裏，我要學的還有很多很多。”
“那些都隻是經驗性的東西，慢慢積累也就是了。”
“但爺爺您可以讓我少走很多彎路啊！”
“也是。”齊老爺子的笑容自然了許多，他指了指鍋：“那，你再來一次。”
齊禹點點頭，麻利地涮鍋，潤鍋，熱油，下料，煸炒，翻勺。
不出片刻，絲毫不亞於老爺子方才所做，甚至猶有過之的濃鬱香味，從鍋中飄散開來。
又過了一小會兒，料便炒成了，達到最適宜的狀態。
齊禹下意識地想要往鍋中倒鴨湯，但忽然想起齊老爺子剛剛加的熱水，福至心靈，棄老爺湯不用，改從大鍋裏打了一勺基礎款的高湯，注入鍋裏。
齊老爺子笑容更加濃烈，臉上都掛起了一道道褶子。
眼瞅著紅湯咕嚕嚕翻滾起來，齊禹略微調味，然後先後加入食材、撈起，碼好，淋湯，澆油，一氣嗬成。
出鍋，齊禹將筷子遞給齊老爺子：“請爺爺點評。”
齊老爺子接筷，嚐了一口，老臉兒如菊花盛開，語氣更加慈祥：“你自己試試。”
應聲好，齊禹也夾了一塊毛肚，入口，一咬。
辣！脆！香！鮮！麻！
他難以置信的低下頭，盯著自己剛出鍋的這份毛血旺，忍不住又夾了一片牛肉，然後又嚐了一塊鴨血，再夾起一根脆皮腸，幾根豆芽。
停不下來，根本停不下來。
這鍋毛血旺，竟當真打破了A+級的桎梏，邁入了S-級的門檻！
當然，這並不意味著他這道菜就超過了齊老爺子，畢竟剛剛老爺子用的是開水，如果他用的是老鴨湯的話，十有八九也能達到這個層次，如果用的是高湯，還能更勝一籌。
就在這時，齊老爺子又問了：“你這次為什麼不用老鴨湯了？”