麵對這個問題，齊禹不假思索：“因為不合適。”
“哪裏不合適？”
“老鴨湯雖然鮮香，固然比開水強得多，但風格比較濃烈，味道稍微有點重了，也容易喧賓奪主，蓋過紅湯中各種料子本身的香味。”
“當然，這不意味著老鴨湯不好，相反，它是很好的基底，但不夠完美。原來我水平不夠，用老鴨湯是錦上添花，能很好的放大優勢，這也是我之前一直用老鴨湯，並建議爸爸也用的原因。”
“但現在的我已經不一樣了，老鴨湯原先的優點反而變成了不足，變成了拖後腿的，不夠和諧的因素。相比之下，鮮香味更加純粹的高湯，原先用稍顯寡淡，現在使起來卻正合適，濃香醇鮮卻不突出，熬出來的紅湯更加和諧。”
“我想，爺爺您剛剛特地不用老鴨湯，而用白開水，就是為了提醒我這點。”
齊老爺子：？
我是這麼想的嗎？
呃，其實我隻是純粹看不上你爸熬的老鴨湯……
就你爹那點水平，高湯還勉強湊合，熬出來的老鴨湯什麼檔次啊，也配讓我拿來做菜？
不夠格，寧願用白開水，哪怕熬出來味道反而還差點。
眨巴眨巴眼睛，齊老爺子果斷點頭：“對，我就是這麼想的。”
齊禹不禁感慨，自家爺爺真好，為了他可謂是用心良苦，操碎了心。
齊老爺子幹咳兩聲：“不錯，你能意識到，隨著水平提高，原來相得益彰的輔料可能已經變得不那麼和諧，反而成了拖後腿的因素，並迅速做出調整，這證明你對菜的理解又上了一層台階，真正登堂入室了。”
說著說著，齊老爺子的表情也認真起來。
哎臥槽？
小禹居然走到這一步了？
自己是什麼時候意識到，原先用的最為順手的，足以跟小禹的老鴨湯相媲美的幾種湯，幾味調料，開始跟不上自己廚藝，並作出調整的？
印象裏，好像是師父離世，自己被林傑幾人被掃地出門後好幾年吧？
那時候都三十五六了。
而以自己現在的眼光，當時的自己，廚藝也已經正式登堂入室，堪稱大師了。
三十五六的大師，已經足夠年輕。
但齊禹現在才幾歲？
二十不到！
自己師父師伯，在小禹這個年紀都沒有這種水平吧？
而聽謝超軒所說，當世大師當中最天才的，正是應如是的大弟子葉師傅，現任大會堂行政總廚。
那位葉師傅打小練廚，十六歲即離家闖蕩，先後師從多位名廚，係統學習了多種菜係，二十三歲那年才正式拜入應如是名下，成了親傳弟子。
之後，他便開啟了無比璀璨的篇章，二十五歲即以川菜為基魯菜為輔成就大師，擔任一係廚師長之位，二十七歲就更進一步，接任應如是成了行政總廚。
等到應如是前幾年退休，更是接任大會堂行政總廚，據說廚藝和應如是不相上下，年僅四十五出頭，就已經站在了巔峰。
謝超軒更是評價，他是二十年內，最有希望達到晁大師兄弟當年所處境界，甚至更進一步的頂級大廚。
可他也是二十五歲，拜師兩年才成的大師啊！
齊禹呢？
十九歲？