湯底一成，基礎便算打好，後續就簡單了。
先下平菇、千張豆皮、豆芽燙熟撈出，鋪於碗底，再先後下豆腐、鴨血和脆皮腸，煮至鴨血浮起，再燙一分四十秒牛肉，再下牛肚燙十五秒，一並撈出，撈起裝盤，把牛肉鋪最上層，注湯至堪堪沒過其他菜，露出一點牛肉。
撒一點花椒麵、辣椒麵和薑蒜末，最後鋪切成馬蹄段的蒜苗，另起鍋燒寬油，放入辣椒段、花椒炒紅炒香，刺啦一聲淋在菜上，撒熟芝麻、蔥花和香菜，鑒定技能一掃。
“一份接近完美的齊式毛血旺（A+級）。”
齊禹滿意點頭。
雖然是接近完美這個評語中墊底的A+級，但對齊禹而言也算得上超常發揮了。
話說回來，齊禹現在分明是日常超常發揮……
咳咳咳，收斂起亂七八蕉的念頭，他舉起手，示意自己的菜已完成，很快有工作人員過來，端起菜交給評委品鑒。
然後他左右看看，發現龐亦津他們仨也都還挺悠閑，在等待上一步驟完成，估計成菜也都還早。
比賽都開始兩個小時了，菜都還沒影，看來他們是打算把四小時拉滿，做的顯然也都是硬菜、宴席菜。
可惜剛剛沒注意他們都準備了什麼食材，怎麼切配的，猜不出他們打算做什麼，隻依稀記得種宏明抓了隻老母雞。
看不出名堂，幹脆不看了，於是齊禹很快收回注意力，目光落在了評委席上。
小姐姐們剛把毛血旺放在長桌上，取來小碗準備給他們分，便被謝超軒阻止了。
他們輪番上來，一人打了點自己看著順眼的食材，默默品鑒，然後點頭打分。
大概是因為今天的菜遠不如昨天比賽做的小龍黃米蒸牛肉驚豔的原因，今天評委們的反應也都比較平淡，沒有討論，沒有點評，不過看見齊禹的目光，仍給了善意並帶著鼓勵的微笑，輕輕點頭。
即使是齊老爺子，嘴角也微微揚起，晁堂更是對他豎起了大拇指。
確實，A+級的菜品已經相當給力了，非常接近大師們的大成之作，絕對是青年廚師天花板的水平，除了齊禹本人，和已被淘汰的樸部成，遇到極其擅長的菜式之外，還沒誰能打破這個上限。
即便是大師，許多作品也就是這個等級。便是拿手菜，稍有不慎，比如走神了，或者新灶新鍋新調料，沒把控好火候與調味，做菜時有些小失誤，做出來的可能也就是這個水平，甚至還要略差一些。
所以評委們當然說不上失望，甚至那幾個不太熟悉齊禹的評委還有些小驚喜，意外於他除了小龍黃米蒸牛肉之外，還能做出這麼高品質的菜肴，隻不過在他們的接受範圍之內，能克製住不將驚喜表露出來罷了。
齊禹get到評委們的意思，也輕輕點頭示意，然後起鍋燒油。
這一下，又把評委們的注意力拉了過來。
燒油之餘，齊禹拿勺按了按笊籬上的食材，擠壓出多餘湯汁，倒出，挑出蘿卜丟回剩餘一點湯的砂鍋裏，重新開小火煨著。