他露出你在為難我胖虎的表情。
不想晁堂卻是讀臉大師，讀懂了他的想法，頓時說：“我可不是在難為你，實際上，這菜聽起來胡鬧，真要做好了還蠻好吃的，而且最是考驗廚師的功底……來，小禹，你給你徒弟展示一下。”
齊禹點點頭，默默挑了個土豆，一大塊形狀相對規整的生薑，洗淨去皮切絲。
行家一出手，就知有沒有。
看著齊禹切配，靳世衍表情頓時鄭重起來。
切的太快太好了。
他靳世衍的刀工固然也絕對不差，但當了這麼久的爐頭廚師，已經很久沒專門練刀工了，甚至除卻這幾輪比賽之外，其實已經很久沒親自切菜，刀工不免落下，即使仍然不弱，卻也難免生疏。
但哪怕是他刀工最強的時候，切配起來，都遠不如齊禹這麼好看，行雲流水。
齊禹切起土豆和薑，並不追求絕對的薄，而是恰卡在口感最好的程度上，薄厚均勻，上下一致。
關鍵是，食材在他手中真的太聽話了，即使是土豆這種澱粉含量高粘性大的食材，居然都不怎麼粘附在刀身上，而是隨著他幹淨利落地切下台上，整整齊齊地排列在一邊，切完片後，刀身一橫一掃，片片便碼好了，又從容不迫地開始切絲。
就在他愣神的功夫，齊禹已經切好了土豆絲和薑絲，前者放水裏泡著，加一大勺九度米醋，然後輕輕抓揉，洗掉多餘的水分。
米醋的作用在於讓土豆絲吃起來更脆，有清水稀釋也不至於太酸，影響味道。
畢竟等會炒的時候還要加醋，做成酸辣土豆絲。
處理完食材，齊禹便開始熱鍋燒油。
薑絲先下，煸出濃香，略略發白，齊禹又迅速把薑絲撈出，改下幹辣椒段煸炒，然後下入土豆絲翻炒，加少許醬油激發鮮香味，再沿鍋邊淋一勺保寧醋，最後下入薑絲，翻勺攪勻，撒點鹽巴辣椒麵，出鍋。
時至今日，他現目前的廚藝已經不需用取巧的手段來把薑絲煎香了，相反，讓薑絲完美融合進土豆絲裏，不分彼此，二者的味道相輔相成，更是美味。
齊禹嚐一口，滿意點頭，便遞給靳世衍。
靳世衍臉上寫著我不想吃。
但他還是實誠地接過盤子，持筷在盤裏小幅度挑起來。
他想挑出薑絲隻吃土豆，但做不到，薑絲土豆絲長短接近，粗細相當，經齊禹炒製後就連色澤都賊你媽接近，一時半會根本分辨不出來，他又不好翻個老半天，於是終於一咬牙心一橫，夾起小小一撮放進嘴裏。
然後一咬，跟著愣住。
“哎？這菜？這……它居然……”
齊禹輕笑起來：“很意外吧？”
靳世衍用力點頭，然後又夾了一大口塞進嘴裏：“師父，我這下是真的心服口服了，沒想到這道菜你居然都能做的這麼好，絕！你是怎麼想到的？”
齊禹並不居功：“不是我，這是我爺爺的想法，我隻是在爺爺指點下做了出來，也走了很多彎路，才有現在的味道。”
“也很厲害了。”靳世衍大口吃著，一刻不停：“想學！”
“那我教你。”