老爺子動容了。
這一份小份的苦瓜蜜釀陰米，發揮的比剛剛還好，齊禹偷偷用鑒定技能看過了，有A級水平。
就齊禹目前的廚藝而言，已是不錯的發揮，更何況做的還是他之前還極不拿手的苦瓜菜，這份悟性，著實讓人歎為觀止，齊老爺子都沒有話說。
老爺子非常滿意，看向齊禹：“你再做一份苦瓜釀肉。”
齊禹點頭，照做。
這次他比之前認真了不少，精挑細選了一塊品質最好的梅花肉，也不用絞肉機，親自操刀剁碎，抓揉醃製，塞進處理好的苦瓜裏，兩頭蘸糊，鍋熱少油，兩麵煎至定型微黃，撈出。
之前那份苦瓜釀肉就直接燒了，油就顯得太重，香味也不足。
這次齊禹吸取了教訓，過程又有改進。
撈出苦瓜後，鍋加少許新油，加蔥薑小火煸香，再加醬油激發鮮香味，下高湯，加一甩耗油，再下苦瓜，小火燒至入味，出鍋裝盤，取走蔥薑，加胡椒粉、糖、再加水澱粉勾薄芡，淋上香油，讓芡汁又鮮又亮，再將芡汁均勻的淋在苦瓜上，端到齊老爺子麵前。
苦瓜釀肉，A-級。
齊禹嘴角微揚。
老爺子麵色更緩。
拿起筷子，夾起一塊苦瓜，入口，連瓜帶肉包下半口，細細咀嚼，點頭。
“瓜脆回甘，鹹鮮入味；肉細且香，保留了顆粒感，瓜與肉層次分明，味厚芡稠，完成度很高，早下功夫做成這樣不就好了嗎？”
齊禹撓撓頭，慫巴巴說：“我之前也不知道該怎麼處理苦瓜啊。”
“不知道你不會問？”老爺子斜眼看他。
齊禹：“這幾天您幾位不是都不在嗎……”
“你不會問胖胖？明知道他是粵省人，明知道粵省潮汕地區的苦瓜釀肉很有名，你不問問他擅不擅長，也不嚐嚐他做的好不好吃？”齊老爺子哼了一聲：“怎麼，拉不下臉問徒弟嗎？”
“也不是，我從來不要臉……呃不對，是我哪裏會在乎這種麵子，這是真沒意識到……”
“沒意識到？怎麼，白灼蝦和蒜蓉開背蝦知道問，苦瓜釀肉就不知道了？”齊老爺子翻了個白眼：“你就是飄了，覺得自己廚藝早已全麵超過胖胖了，我看你不是沒意識到，是壓根就沒這個意識。”
齊禹不再狡辯，點頭：“爺爺說得對，胖胖身上確實還有很多東西值得我去學習。”
齊老爺子的臉色這才再次緩和下來，點頭：“現在意識到也不算晚。你要記住，任何時候都不要放棄學習，不說三人行必有我師吧，至少你也得學會發現別人的長處，然後虛心求教。
我吃到好吃的飯菜都要問一句老板怎麼弄的呢，你才吃過幾兩飯啊，就覺得自己天下無敵無所不通了？”
齊禹不敢接話，連連點頭。
不過話說回來，他最佩服老爺子的也就是這點，即使廚藝已經幾乎站在了頂點，卻從未放棄過學習求教，哪怕是他或齊清河，靈光一閃弄出了有意思的味道，他都會問一嘴是怎麼做的，回頭自己就琢磨上了。
老爺子自己一個人琢磨那麼多年廚藝，缺乏與真正大師的交流，還能走到今天這地步，真不是僥幸，更不是單純天賦就能蓋過去的，他一路走來所付出的苦功，比晁堂都還要多不少。