中午兩點。
吃完午飯，烤鴨也正好烘完。
至此，從七點半開始殺鴨拔毛算起，八點、十點各刷一次脆皮水，十二點入烤箱，至今已經過了六個半小時。
接下來，便是最後一步，待烤鴨微微放涼，麵上最後抹一次蜂蜜，刷脆皮水，再過個十分鍾左右，便該進烤箱烘烤四十分鍾了。
從殺鴨開始算起，八個小時時間非常緊張。但如果不殺鴨子的話，倒還算充裕，除了中途幾個步驟需要操作照看，大多數時候都不影響他做其他菜。
齊禹原計劃是他練完車再回來烘烤，但現在看，時間正正好，倒是可以讓烤鴨先烤著，烤完後掛起來保保溫，等他回來再片。
嗯，四十分鍾的烤製，難免要人看著，調節火候，必要時還得幹預一下自動翻麵的過程，但這一步不算太難，交給龐亦津即可。
於是齊禹通過鴨脖處的傷口往鴨腹內灌滿開水，給龐亦津交代兩句，便自行打車去駕校。
五點半，練完模擬考試，他又自行打車回來，換好衣服直奔廚房，就看見了幾隻掛在高處用暖燈烘著的，幹幹癟癟的烤鴨，不由皺起眉：“嗯？怎麼回事？翻車了？”
龐亦津撓撓頭：“我也不知道怎麼回事，剛出爐的時候看起來勉強還算飽滿，結果掛起來沒多久，就越掛越幹癟了。可能是烘油沒到位，又或者吹氣沒吹好？”
齊禹不言，摘下自己那隻烤鴨，掂在手裏掐了幾把，然後便將鴨子放在墩上，片了一片鴨肉下來。
哢嚓，哢嚓……
從刀子回饋的手感來看，鴨皮相當酥脆，鴨肉也很細嫩，但皮下脂肪起泡卻起的不是很好，顯得鴨皮過薄，不夠厚實。
作為普通的烤鴨，它可以說相當成功，但要作為帝都烤鴨的話，無疑不合格。
齊禹將鴨皮塞進嘴裏，細細咀嚼，隨後麵無表情地提刀將鴨子斬開，當成普通烤鴨分割好，裝盤，又倒了碟辣椒麵沾著吃。
別說，還挺香的。
鴨皮酥脆，鴨肉細嫩，總體很香，還帶著蜂蜜特有的香甜味，入口油脂並不多，吃起來也不膩，和著辣椒麵，他能吃下一整隻。
可惜就是不像帝都烤鴨，像川渝這邊的甜皮鴨，而且也隻是像，內裏其實並不一樣。
龐亦津有些著急：“哎，師父，你怎麼吃上了？”
齊禹：“做都做出來了，不吃豈不是浪費了嗎？正好練了一下午車，肚子真有點餓了。”
“可是，我們要做的不是這種烤鴨啊。”
“那更得吃了，吃過才能分析出問題，光看看得出什麼來？”齊禹笑道，招呼龐亦津坐下來一塊吃：“一起嚐嚐吧，也算無心插柳，味道還是很不錯的。至於問題……我大概心中有數了，你吃兩塊，咱們再交流交流。”
“行吧。”
龐亦津也夾起了一塊烤鴨，不過他沒蘸辣椒麵，直接塞進了嘴裏。
眼前一亮。
“嘿，還真不錯哎，鴨皮油香酥脆，還帶著淡淡的蜂蜜的香甜，鴨肉細嫩鮮香，又夾雜著蘋果的清香和八角草果等大料的鹵香……總之就是香，各種香味夾雜，香的很有層次感！”