要是溫度高或者鐵鍋固定不住，必須得一隻手扶著，騰不出手來攪拌的話，那就幹脆離火。
鍋邊黏連的三不沾也別忘了刷掉，這玩意耽誤不得，幾秒鍾就糊，糊了掉進來就會變成黑點，很難看。這玩意兒捶打到位了是三不沾，捶打到位前那尼瑪是啥都沾……
嗯，三不沾徹底從糊糊變成完整細膩的團了，這時候隻要捶打攪拌到位就基本不會黏鍋，能暫時鬆口氣把刷子放下了。但記得加油，加油的時機就看手感，麵團硬了就加，加了就變軟，變軟就加快速度錘，其實就跟捶打獅子頭的肉粒一樣，讓它不停上勁卸勁。
但要格外注意，盯著三不沾的顏色和性狀看，別無止境的一直捶打，免得錘太幹了，一定要保證三不沾裏有足夠的水分，盤成團如果不動的話能自然癱軟下來那種。
如果水分不夠了，偏偏三不沾還沒捶打到位，那就記得直接關火。鍋裏有餘溫，三不沾裏油脂也豐富，而且又細膩又密，不會那麼快冷卻下來的，就這麼一直捶打到徹底不沾就好了。”
龐亦津問：“那如果三不沾冷卻下來了，還沒錘到不沾的程度，怎麼辦？”
齊清河：“那就翻車了唄，說明你之前捶打就沒到位。”
說著，他鍋裏的三不沾已經徹底做好。
抬起鍋翻了幾下，癱軟的三不沾在鍋中上下起伏，還能在鍋壁上靈活滑動，徹底不沾鍋。
齊清河滿意點點頭，又顛了兩下，讓三不沾在鍋裏攤開成薄厚均勻的圓餅，接著便拿了個盤子，讓三不沾從鍋中滑了出來，落在盤上。
齊清河又抬起盤子，故意抖抖手，就見三不沾在盤上顫顫悠悠的晃動著，不是水波那種掀起漣漪的晃動，而是顫巍巍的慢慢起伏，duangduang的感覺。
齊清河拿起勺，挖了一小塊三不沾。
結果，剩下的三不沾居然在表麵張力的作用下緩緩攤開，慢慢的補上了那一小塊缺口，重新恢複成了圓形。
當然，三不沾畢竟不是非牛頓流體，缺了一塊後恢複成的圓，邊緣已經不像剛剛那麼圓潤飽滿了，仔細看還是能發現它其實缺了一塊。
“呐，看見了吧，這才叫三不沾，放盤子裏不動的話，就像一輪金黃的滿月一樣，你們剛做的那是啥東西哦，幹幹巴巴，麻麻賴賴的。”
龐亦津有些不太好意思的低下頭去。
齊清河說的當然誇張了，龐亦津剛剛做的那份三不沾並沒有那麼不堪，隻是比起這一份，看起來確實缺了幾分水潤靈動。
說著，齊清河將勺子放入嘴裏。
齊禹也耐不住，拿勺舀了一塊入口。
哇。
好好吃！