在齊禹和龐亦津的交流中，六分鍾時間眼瞅著便過去小半。
龐亦津心中有數，當即起鍋燒油。
片刻後，倒計時響起，龐亦津關掉計時，隨後便打開蒸箱，伸出無情鐵手。
呃，無情鐵手也遭不住滾燙的蒸汽，他又默默縮回手，戴上隔熱手套，把一大碟粉絲蒜蓉開背蝦端了出來。
此時，菜籽油正好燒至八成熱，表麵起了大量的油煙。
關火，持勺，潑油。
嗤！嗤嗤嗤！
響油聲聲，不絕於耳，良久未停，濃烈的蒜香味被徹底激活，混著菜籽油的濃香與淡淡的椒香蔥香，逸散四方。
齊清河就像嗅著油香味的老鼠似地，剛剛還在角落裝死摸魚，這會兒立馬就飄了過來，一邊飄一邊誇張地問：“哇！什麼味道這麼香啊……嘿喲我去，你們居然在做蒜蓉開背蝦？這馬上都要開始晚間營業了，你們不做準備工作，居然在這裏偷吃？”
齊禹斜了他一眼。
也就是三位巨佬不聲不響就走了，否則再給他十個膽子，他也不敢如此不要逼臉。
不等齊禹開口，他已經很不要臉的拿了雙筷子，夾起一塊開背蝦就塞進了嘴裏。
“哇，好香好鮮，可以啊，蒜香味和蝦鮮味特別搭，蝦肉緊實又不失鮮嫩，這份火候也有點東西，可以可以……”
齊清河吃蝦也很有一套，一口咬掉蝦頭，牙齒一刮，半隻蝦肉連著蒜蓉就進了他嘴，舌頭一卷，大蝦翻轉，牙齒再一刮，剩下半隻蝦肉也被他刮了下來，末了再把蝦頸子上殘留的肉吃掉，嘬兩口鮮美的蝦黃湯，便將蝦頭蝦殼丟進潲水桶，然後又夾了一筷子粉絲。
“哇！”粉絲入口，他更加驚豔：“蝦好吃，粉絲比蝦更好吃，絕了啊，蒜蓉醬的精華，還有蝦湯，全都滲進了粉絲裏麵，粉絲還軟爛又不失勁道，竟然隱約有點吃魚翅的感覺……
可以啊！真的可以啊！不過，唯一美中不足的是，朝天椒的辣味處理的不是太好，那股鮮辣味和幹辣椒的香辣味分離的稍微有點兒太過了，就顯得有點點突兀，不過瑕不掩瑜。嗯，胖胖你做的？”
龐亦津輕輕點頭，也夾了一口粉絲嚐嚐。
眼珠子頓時就紅了。
賊你媽辣！
齊禹無言：“我就說你對山城的朝天椒一無所知……”
他又斜了齊清河一眼，然後也夾了一筷子粉絲入口，輕輕點頭。
齊清河的點評非常到位，這口粉絲著實經驗，入口軟爛，牙齒咬下的時候又顯得頗有韌性，嚼起來頗有幾分嚼黃燜魚翅的神韻，這份火候把控可以說相當經驗了。
至於蒜香，也沒什麼好說的，香而不衝，更不燒心，處理的非常到位，而且跟蝦的鮮甜味非常搭，正是相得益彰。
唯一美中不足的，確實是辣味。
幹海椒的香辣味與蒜香、蝦鮮倒是融合的非常不錯，就是朝天椒的鮮辣稍顯突兀。
一則是龐亦津加入的量太多，有點失了比例，二則是時機也不太對，最好是中途開箱撒三分之二，出鍋潑油前撒六分之一，潑油後再撒六分之一。