齊禹抬頭，就見大屏幕裏，龐亦津正將一小盆仍活蹦亂跳的蝦倒進翻滾的開水中，加蓋。
看看時間，比賽確實到尾聲了，僅有十五分鍾左右。
但他居然先做白灼蝦，而不是先弄蔥薑炒肉嗎？
這時，就聽柳玉書再次問：“禹哥，不摘蝦線的話，會影響口感的吧？他是不是又犯錯誤了？”
“沒有。”齊禹搖頭：“白灼蝦是這樣的，最好鮮活狀態下鍋，出鍋後再挑蝦線，先挑蝦線肉就不夠緊致了。”
“這樣嗎？”
“嗯。”
話音落下，屏幕裏，龐亦津便將火關了。
煮十秒，關火燜泡一分半，開蓋加一勺白糖，再合蓋泡三十秒，加一勺鹽，攪勻撈出，鍋中水仍然清澈透亮，蝦子鮮亮紅潤，看著就很Q彈。
柳玉書盯著屏幕看了半天，又問：“白灼蝦原來是這麼做的嗎？不用放蔥薑去腥？”
“不需要，”齊禹笑道：“鮮活的海蝦哪有什麼腥味，何況蝦其實很怕薑的，落薑肉就散了。
他這樣處理的正正好，加糖提鮮，還能讓蝦色澤更亮，最後加鹽則避免了蝦過度排水，肉變的太緊實，現在則恰好鎖住蝦的鮮甜味，又完美保證了肉質。不得不說，胖胖真的很會做蝦，比我強的多。”
柳玉書表示漲姿勢了：“我第一次知道白灼蝦原來是這麼搞的，我之前都是直接煮熟，湯一點都不清澈，很渾濁很多白色的泡泡，蝦肉也一直沒有胖胖弄的緊實Q彈。”
“你以前沒看過他做？”
“呃，他做菜的時候我一般都在外麵玩手機。”
“哦，跟我媽一個樣……”
兩人有一搭沒一搭的聊著，龐亦津則迅速挑好了蝦線並擺好了盤，加保鮮膜保溫。
緊跟著，他又起鍋熱料油，倒入梅花肉和蔥薑，翻炒三五下，倒入碗芡，再次翻炒二十秒，出鍋。
“謔，蔥薑炒肉他居然用的一鍋成菜的做法，有想法。”
“有什麼問題嗎？”
“沒，一鍋成菜的話，蔥薑味會偏淡些，但更加清新，也更考驗火候。另一種做法是先滑一下肉，出鍋，再煸香蔥薑，調味，下肉，勾芡，這樣做香味更濃鬱許多，對火候要求也低點。看個人口味和取舍了。”
柳玉書似懂非懂的點點頭。
緊跟著，龐亦津又打開放好氣的高壓鍋，將湯過濾，湯渣以大勺壓碎後倒一旁，湯汁再次上灶，下入過濾後的南瓜末，攪勻燒開，下入娃娃菜和豆芽等配菜。
齊禹再次扶額：“這家夥，居然現在才調色……算了算了，影響也不是很大。”
柳玉書：……
“怎麼感覺這道菜他踩了好多次雷？”
“也不能叫踩雷，都是些小失誤吧，不熟練是這樣的。”
“不會影響味道嗎？”
“會有一點，但在這個層次，無關緊要，一般人吃不出區別。”
“哦。”
“他時間有點緊了，燒完配菜還要燙肉，還得潑熱油，白灼蝦的蘸料也還沒調，不知道來不來得及。”
“嗯？還有這麼多工作沒做的嗎？”
“動作快點應該能搞定，認真看吧。”
“哦。”
大屏幕上，龐亦津速度也加快了不少。
距離比賽結束隻剩八分鍾了。
就見龐亦津快速撈起金湯中的配菜，均勻倒入二十幾個小碗中，又倒入魚片，燙煮二十秒，同樣撈出放在一邊，隨後將金湯一一倒入配菜中至剛好沒過，隨後將魚片鋪在湯麵上，一碗鋪一片，又鋪一層小米辣碎、蒜末、花椒粒和香菜段。