晁堂：“到時候你自己看著辦。”
齊禹想了想：“那可不可以這樣，鮑汁熬好了先不處理，注入調好味道的湯裏再一塊收汁勾芡，以免二次勾芡影響上湯的品質。”
晁堂還是那句話：“到時候你自己看著辦。”
齊禹哦了一聲，又問：“那，湯還需要另外再做處理嗎？”
謝超軒：“我覺得不必，在之前兩鍋湯的基礎上加以改進就好了，再引入新的食材，難以確保最終熬出來的味道，反而可能畫蛇添足。”
“沒錯。”齊老爺子認同，“前兩鍋湯雖然不夠和諧完美，但底子很不錯，調整好了味道不會差，但你再額外加東西就不好說了。”
“進一步改進的事不著急，”晁堂也說：“我們有的是時間，慢慢來調整就好了。”
齊禹若有所思：“那，明天我是直接按照我的理解去吊焗龍蝦的上湯，還是按今天的配方吊湯繼續調整？”
“看你了。”晁堂笑道，“兩者都很考驗你對食材和高湯的理解，也很能鍛煉你的技藝，但後者可能得多走不少彎路。”
齊老爺子則很理智的說：“我不建議你南轅北轍，直接按你理解去吊湯即可，第二條路，等你將來廚藝遇到瓶頸了，倒是可以再嚐試一二。”
齊禹點頭表示明白：“那明天我直接吊上湯吧。”
“有什麼想法，不如先跟我們說說看，看看可不可行。”
齊禹嗯一聲，也不隱瞞，便將得自係統的上湯配方和做法一五一十地講了出來。
謝超軒聽了十分詫異：“有點意思啊，你才吊了一次湯，居然就有這麼深刻的理解？”
老爺子卻對此習以為常了：“多稀罕？我家小禹多有悟性你又不是沒見識過。”
謝超軒翻了個白眼。
幾人有一搭沒一搭的聊著，齊禹很快處理好了湯。
左右無事，齊禹又不想閑著，想了想，他又打開了前兩鍋湯的蓋子，將湯裏的丸子和獅子頭都撈了出來，琢磨琢磨，取了一點點原湯放一邊，又切了點蔥薑絲。
謝超軒好奇地看過來：“你要做什麼？”
“勾個芡，把丸子和獅子頭給大家吃了，先填填肚子。”齊禹說著，開始熱鍋。
謝超軒饒有興致地在邊上看著。
就見齊禹炙好鍋後，先往鍋裏倒了點菜籽油，又挖了勺雞油進油鍋化開，倒入幹椒段煸香，又倒入蔥薑絲炒至微焦，再趁鍋熱淋入一大勺醬油，熬三秒倒入第一鍋的湯汁，放五顆小冰糖，煮沸收汁後攪勻水澱粉淋入。
高溫下，水澱粉迅速糊化，略帶焦黃色的湯汁瞬間變得濃稠，但濃度又很恰當，拉得起絲，也能如瀑般不間斷地流淌而下。
齊禹對這份芡汁非常滿意，點點頭，將之淋在丸子上，完整將肉丸裹住。
隨後，齊禹迅速涮鍋，烤幹水分，炙熱後加入豆油雞油，蔥薑絲，稍稍煸炒出香後，搶在蔥薑絲變色前倒入第二鍋的湯汁，同樣在收汁後加水澱粉勾芡，淋在獅子頭上。
做完這些，他看向三位巨佬問：“爺爺、晁爺爺、謝老師，要不要嚐嚐肉丸子和獅子頭？”
幾人都看了過來。
齊老爺子盯著丸子和獅子頭看了眼：“用的不同芡汁？”