謝超軒也提醒道：“而且你別忘了，龍蝦本身也帶點腥，雖然絕大多數情況下，隻要龍蝦生猛，蝦肉新鮮緊實，這絲腥味不需要特別處理就能完美的融入進鮮甜味裏，非但完全不會引起人的注意，反倒還能作為點綴，成為蝦肉獨有鮮味的一環。
但，你這鍋湯加進去，這點點腥味怕就會被勾出來並放大了，雖然也還不至於破壞整體的風味，但多多少少有點不美，是個能覺察出來的小瑕疵。”
齊禹低下頭去，眼珠子咕嚕嚕轉，卻想不出更好的辦法了。
原配方裏的上湯，熬製頗為複雜，步驟良多，又有多次掃湯去異的過程，高品質海產幹貨的那點腥味自然不算什麼，能被去的幹幹淨淨。
但現在，齊禹沒那麼多時間，簡化的過程步驟，想要把腥味去掉太難太難，就像老爺子說的，第一鍋湯的腥味也不是被去掉了，而是被五香麵壓製住了。
可某種程度上來說，五香麵那霸道濃鬱的味道，還不如腥味呢。
至少這一絲絲並不濃鬱的腥味，給人的感覺並不算突兀，如果能接受的話，倒還算頗有特色。
冥思苦想半天，齊禹也想不出好法子，忍不住問：“那該怎麼辦呢？給幹鮑用蔥薑水醃一下？可我覺得作用也不是非常大……再不然，換品質更好一點的幹鮑？”
齊老爺子斜了他一眼：“你是在嫌棄我們買的幹鮑？”
“不不不，我絕對沒有這個意思！”齊禹趕緊否認，“再說了，現在再泡也來不及啊。”
齊老爺子哼了一聲：“那就動動腦子好好想一想，又要鮑魚的味道，又不想要它的腥味，到底該怎麼做？”
齊禹表示真想不出來。
看著三位老爺子目光灼灼地盯著他，他也忍不住腹誹，之前明明說好的，第二鍋湯調整不過來，就直接指導他熬第三鍋湯，讓他對比差距，結果現在又考較起他來了。
他現在就像課堂裏被點起來回答問題的學生，窘迫不已，有心說自己不會，又不太敢說出口，想硬憋出幾個字，也不知道該說什麼。
就在齊禹萬分糾結，咬著後槽牙想說自己不會的時候，忽然瞥見了灶台邊上放著的耗油。
他腦子裏忽然有道電光閃過：“嗯？耗油……這……我好像有點想法了……嘖，抓不住……到底是什麼，該怎麼辦？”
他盯會兒鮑魚，又盯會兒蠔油，總覺得答案就在嘴邊，呼之欲出了，可偏偏死活想不起來，忍不住有些煩悶地摘下廚師帽，巴掌盤了盤自己的腦袋，盤下來好幾根頭發。
幾位巨佬看見他的視線來回遊弋，彼此對視一眼，同時點頭。
齊老爺子輕喝一聲：“都意識到了還說不出來？我問你，正兒八經的耗油，是怎麼來的？”
“是用生蠔熬……等等，等等！我知道了！”齊禹眼前驟亮，腦袋裏轟隆作響，激動地握緊拳頭用力一揮，“鮑汁！我不用鮑魚，用鮑汁！”