謝超軒看了看湯，拿起勺嚐了一口，輕歎：“你知道問題出在哪嗎？”
齊禹錯愕地看著鍋裏的湯，又看看謝超軒，搖頭。
謝超軒指指砂鍋：“你自己嚐嚐。”
齊禹拿起剛剛用過的勺，打了一口。
他臉上錯愕的神色更甚幾分，但很快，又化為一絲絲了然。
晁堂和齊老爺子也分別打了勺湯嚐嚐，接著略有些詫異地對視了一眼。
片刻後，齊禹又嚐了一口。
一口接一口。
七八勺湯下去，齊禹大概知道問題出在什麼地方了，卻一點都不覺得欣喜，反倒愈發失落。
“幹什麼幹什麼？”齊老爺子見了，嘖一聲，“一口湯而已，熬壞了就熬壞了，多正常，有什麼好難過的？怎麼地？你還想一步登天，一次就鼓搗出個全新的高湯配方來？我看你是癡人說夢，給我打起精神來！”
晁堂也說：“是啊小禹，你爺爺說的沒錯，煲湯是很係統的工程，湯裏融彙了多種多樣的味道，完美和諧最是難得，牽一發而動全身，哪有那麼容易的？”
謝超軒：“是啊，現如今，能讓我們都看得上眼的高湯清湯，除去最基礎最廣泛流傳卻也最完美的的那幾種，哪一個配方不是經過無數次調整，經過千錘百煉才定下來的？
廚師的湯，唱戲的腔，多數上好的頂級菜肴，靈魂都在湯上，占了至少七分功底，很多行政總廚早已不怎麼下廚，每天就吊幾口湯，徒弟們做做菜再澆上湯，便足以支撐起一家頂級餐廳，可見一斑了。”
晁堂：“就是這個道理，你找準了方向，再靠著一次調整，就能做出這樣的湯，說實話，已經很讓我們意外驚喜了，所以你不用失落，更不用妄自菲薄。”
幾位巨佬你一言我一語，驅散了齊禹那一點點失落，甚至都有些飄了。
我這麼屌的嗎？
齊老爺子又說：“好了，你再說說你自己這鍋湯吧。”
“哦。”齊禹忙拾掇好心緒，組織了下語言，接著說：“總體而言這鍋湯比上一鍋確實好很多了。
最讓我驚喜的是，沒了五香粉的幹擾，獅子頭裏的胡椒味逸散出來，非但不顯突兀，反倒讓湯更加鮮亮幾分，也更和諧許多。從這方麵來看，之前的調整並沒有大錯，至少蘑菇、白菜幫子和五香麵的異味都沒了。
而且，加進去的蔥薑絲和紹酒，也沒有像我先前擔心的那樣，破壞湯本身的味道，一絲絲隻有細品才能嚐出來的香味，在咽下湯汁後回味起來也非常舒服。
但……這些異味沒有了，源自瑤柱和幹鮑的異味卻跑了出來，尤其幹鮑，泡發了這麼多天，換了好幾次水，又用蔥薑和紹酒灼過，那股腥味居然還是如跗骨之疽一樣，摘不幹淨。”
晁堂笑眯眯的問：“那你有什麼想法呢？”
齊禹想了想，試探著問：“還是把獅子頭換成四喜丸子的做法，但不加五香麵了？”
“意義不大。”齊老爺子搖頭說：“上一鍋湯雖然吃不出腥味，但我覺得，腥味並不是被饅頭給吸收了，而是被逸散出來的五香麵給蓋住了，沒有五香麵，單單加饅頭，作用非常有限。用饅頭碎來吸附腥味，著實有點想當然。”