老人臉上期待之色更甚：“你吃出什麼來了？”
齊禹卻沒直接回答，而是反問：“老先生，您做這道菜的思路是什麼呢？”
“為什麼這麼問？”老人不明就裏，但還是老實回答：“沒什麼特別的思路，這就是一道普普通通的家常菜，就想把它炒好吃一點，就這麼簡單。”
齊禹：“怎麼會沒有思路……嗯，這樣吧，能不能麻煩您再炒一道菜，炒出來，您的問題大概就有答案了。”
老人想了想，點頭：“可以。”
“那就做青菜炒肉吧。嗯，白菜薹炒肉，可以嗎？”
老人點頭，喊來服務員，讓她拿一把菜薹一條腰柳和一點豬油渣過來，至於蔥薑蒜倒是還有多餘的，不必再拿。
這也是再家常不過的食材，會場都提前備好了的，服務員很快就送來一把新鮮的白菜薹。
老人便開始繼續處理肉和菜。
肉和剛剛的處理方式別無兩樣，一番操作後，老人小心抓揉一番上好漿，並將白菜薹的老莖切去，剩下的切段。
邊上的人都沒散去，而是好整以暇的在邊上看著，左右也無事，他們想看看齊禹能說出什麼名堂來。
在場或許隻有三人曉得齊禹想說什麼。
就是謝超軒、齊老爺子和晁堂三人。
他們站的高度太高了，是真正站在金字塔頂端的名廚大師，即使沒嚐菜，光看老人的步驟，就能發現最關鍵的問題。
但他們都沒點破，而是一臉欣慰的看著齊禹。
真是個優秀的孫子（晚輩）（學生）啊，越看越像個寶貝。
很快，老人再次點火燒鍋。
肉先下鍋滑過一道，盛起，鍋留少油，倒入豬油渣逼出殘油，先後加入幹辣椒段和蔥薑蒜，爆炒煸香，倒入切段的菜薹，快速翻炒，調味，再下入肉，同樣漂亮的翻勺後，出鍋裝盤。
這盤菜，發揮的比剛剛要好一些，但依然隻是B+級的水準。
他自己嚐了兩口，覺得還不錯，便把盤子推向齊禹。
齊禹嚐嚐，連連點頭：“不錯，總體很香，菜薹脆甜，肉也十分嫩滑，完成度非常高，放在哪裏都是招牌菜。”
老人開口：“那麼問題呢？我覺得這盤菜好像也少了點什麼東西。”
“確實少了。”齊禹指指菜薹炒肉，又指指辣椒炒肉：“您覺得，這兩盤菜的區別是什麼？”
“這？”老人愣了一下：“區別很大啊，用的食材都不一樣。”
“我是說，炒製方法上的區別呢？”
老人張口，下意識地想說些什麼，但卻噎住了，半晌說不出來：“是啊，這兩道菜炒的方法上有什麼區別呢？”
他有些迷茫了。
齊禹接著說：“您也是地道的山城廚師，對火爆腰花、火爆肝片、肝腰合炒這三道菜，一定非常了解吧？”
老人點頭：“當然，這也是我們店裏的招牌。”
齊禹：“那您應該很清楚，即使味型相當接近的這三道菜，炒起來也是不一樣的，有不同的門道。”