調味。
文思豆腐差在調味。
並不是清湯上的差距，雖然兩者用的清湯材料大有不同，味道也不一樣，但光以清湯而論，兩鍋清湯隻能說各有千秋，沒有優劣之分。
文思豆腐所用清湯，並不是以典型高湯掃出來的，而是以雞、豬肚和排骨為主，加入菌、筍和胡椒籽提鮮調味，吊成高湯，再經過多次掃湯掃成，說是清湯，其實並非極致清澈，湯汁略帶乳白，帶著淡淡的胡椒的辛辣濃香，味道既鮮又偏重，仍帶著齊老爺子一貫的霸道色彩。
而開水白菜則是最為傳統的清湯，以火腿、排骨和整雞佐以配料熬成高湯，再以紅白肉茸交替去掃。而且單單開水二字，就知它追求極致的清澈，最終出來的清湯，真真是見之如白開水，喝起來卻無比鮮美濃鬱。
各有追求，各有千秋，不論難度還是味道，其實都一般無二，難分伯仲。
差的是豆腐的味道，或者說，是豆腐跟清湯的配合。
覺察到差距，齊禹又夾了一小片白菜，放入口中，細細咀嚼。
白菜本身沒什麼好說的，品質很高，剛剛斷生，正是最為脆嫩鮮甜的時候，又薄吸了湯汁，將清湯味道牢牢鎖住，一口銷魂。
更讓齊禹驚喜的是，這道開水白菜不僅僅達到了S級，甚至比金毛獅子魚還要強幾分，且不像三道火爆菜那般不分伯仲，而是如文思豆腐之於三道火爆菜，它和金毛獅子魚拉開了細微但足以感知到的差距。
齊禹覺得，這道開水白菜甚至無比接近他當初走狗屎運做出來的完美的一品粥了，是他此生吃過第二好吃的，足以永生難忘的極品佳肴。
品鑒完畢，齊禹輕輕後退，把位置空了出來，讓兩位老爺子也先後品鑒，再讓龐亦津幾人也嚐嚐味道。
老爺子先嚐了口開水白菜的湯，隨後又吃了片白菜，輕輕點頭，眼裏滿帶笑意，並頗為挑釁的看了眼謝超軒。
隨後他又嚐了口自己的文思豆腐，笑容僵住，過半晌才默默放下勺子，退到一邊。
晁堂反應和他相反，他先嚐了文思豆腐，隨後不著痕跡的看了眼齊老爺子，暗歎口氣，又嚐嚐自己的開水白菜，爾後整個人都振奮起來，臉上寫滿了“不愧是我”四個大字。
謝超軒同樣先吃文思豆腐，然後得意的斜了齊老爺子一眼，隨後又嚐開水白菜，爾後愣住，久久無法回神。
龐亦津幾人一一品鑒，爾後推到一邊，滿臉沉醉。
結果很明顯了，即使他們都說不出個子午丁卯，說不準好在哪差在哪，個人口味也有所偏好，但心裏都已打好了分，而且高度一致。
晁堂兩道菜綜合評分最高，謝超軒次之，齊老爺子再次。
但，雖然結果無可辯駁，齊老爺子還是黑著臉看向齊禹：“你怎麼看？”
齊禹有些慫。
他怕老爺子惱羞成怒揍他。
想了想，他決定先不提文思豆腐：“開水白菜跟金毛獅子魚著實沒什麼好說的，兩道菜都相當完美，近乎無法超越。
隻不過開水白菜更加極致，更加和諧，我說不上來它到底強在哪，畢竟也不是類似味型、相近類別的菜，很難直接比個高下，隻能籠統的說它比金毛獅子魚略勝一籌。”