十幾秒後，鱖魚的魚絲便徹底散開，且初步定型。
謝超軒鬆開了手，拿起漏網勺，時不時的撥弄一下，讓魚始終在油鍋中浮沉，不至於長時間沉底。
炸了約莫一分鍾上下，他用漏網勺配合著長筷子，緩慢地給魚翻了個麵。
即使是謝超軒，此時也非常小心，魚絲實在是太細了，稍微用點力就會碰斷一片，影響美觀。
到了他這一步，全力以赴的去做菜，自然力求色香味形意都做到完美，容不得半點瑕疵。
等魚徹底炸定型，謝超軒便將魚小心撈起，開大火，將油溫燒至八成熱，隨後再次下入鱖魚複炸，炸至金黃後再次撈出，瀝油，放在盤上，並以兩顆青豌豆摁在魚眼睛上加以裝飾。
隻見炸至金黃的上千根魚絲均勻散開，真真如雄獅的金黃色鬢毛一般，這道菜被叫做金毛獅子魚，倒是極為貼切。
即使菜還沒完全做好，齊禹都足以斷定，這確實是一道色香味形意俱全的好菜、功夫菜。
鍋中留少油，加入二三十克番茄醬，幾枚冰糖，少許鹽、味精，又去齊老爺子的鍋裏蹭了一滿勺高湯，謝超軒笑著看向齊禹：“看見了嗎，熬醬汁的時候，就可以用高湯了，今天沒有高湯，用清湯也一樣的。”
齊禹連連點頭。
這醬汁和鬆鼠鱖魚的醬也很像，隻是沒有鬆子而已。謝超軒將茄汁醬化開後，便往鍋裏打入幾滴老抽上色，少許生抽調味，又加了幾滴米醋，添點醋味又不至於發酸的程度，再熬煮十幾秒，便淋入水澱粉勾芡。
生粉經高溫糊化，令醬汁濃稠度大增，謝超軒適時關火，直接拉起一大勺，快速淋在魚上。
剛剛出鍋片刻的金毛獅子魚身上溫度還高，一大勺滾燙的醬汁淋下，頓時發出刺啦一聲響。
不同於鬆鼠鱖魚猶如鬆樹鳴叫般的吱吱聲，金毛獅子魚肉更細接觸麵積更大，淋的熱湯又多，動靜要大得多，倒真有幾分獅子低聲嘶鳴的感覺了。
“這菜就屬剛出鍋的時候最美味，你們幾個，快抓緊時間嚐嚐。”
謝超軒叉著腰，臉上掛著得意的笑。
齊老爺子眼睛一瞪：“嘿！謝師傅，你耍賴？”
美食的美味程度太過主觀，很容易受到影響，而誰都知道，人在饑餓與飽腹狀態下，對食物的感官或者說寬容度是截然不同的。
同一道菜，饑腸轆轆的時候會覺得這是無上美味，下意識忽略掉許多缺點；而飽腹的情況下，寬容度則要低得多，肚子越飽越苛刻，缺陷會被無限放大，再好的食物都有可能給人不過如此的錯覺。
謝超軒看起來更加得意了：“耍什麼賴？這道菜本來就得吃熱乎的，放一會兒就潮了不脆了，放涼了還會顯腥，當然得出鍋的時候吃。再說了，就準你們兩個老東西提前吊好高湯帶過來，不需我給他們吃第一口菜呐？”
齊老爺子無fuck說。
提前熬高湯這事確實有點作弊的嫌疑，即使是出於對謝超軒的尊重，但也多少有點理虧。
見他不說話，謝超軒便拿來幾雙筷子分給三人，又把冉習賦和柳玉書喊進來，品嚐他剛出鍋的金毛獅子魚。