齊禹的本事當然沒有這麼強，甚至老爺子能不能做到那麼極致的程度齊禹也表示懷疑，但不妨礙他盡可能往這層次去靠攏，誰越接近這個層次，就意味著誰的火候更強幾分。
他提起了十二分注意力，小心到了極致，死死盯著鍋裏的油渣，生怕看漏半點細節，把油渣炸過了。
畢竟老爺子的要求是把豬油熬白潤，這是大前提，寧可油渣裏多殘留些油脂，也不能把油給煉黃掉。
看著豬油越來越小，急不可查的點滴瘦肉部分已呈現出深褐色，齊禹福至心靈，立刻關火，然後抓著帕子死死盯著鍋。
他在等油溫降下來，在這過程中，一旦油渣有半點炸過了的跡象，他就會第一時間直接端起整口鍋連油帶渣往瀝油勺裏倒。
好在他最擔心的一幕並未發生。
油溫很快降到了危險值以下，齊禹輕輕鬆了口氣，看著鍋中清澈鮮亮的油液，色澤恰到好處的油渣，想來這鍋油的品質還是很高的。
可惜還是不夠極致，油渣裏仍然剩了一點點油，按他的經驗估算，這些油渣起碼還能再煉出二兩油而不糊。
他死死盯著油渣，等著油鍋餘溫再多逼一點油出來，但他也曉得再逼也逼不出多少了。
又過了兩分鍾，他不得抬起鍋往油盆裏傾倒——再等下去油溫就太低了，油渣浸泡在裏邊搞不好反而會吸點油回去。
透亮清澈的油液傾瀉而下，倒入油盆中，發出悅耳的聲響，深黃色微微發褐的油渣則被瀝油網攔下，留在了上麵。
傾倒完油，齊禹又拿鍋勺壓了壓油渣，將殘留在油渣表麵的，以及內部已經被逼出隻是沒滲出來的豬油全部擠出，這才扭頭看向自家爺爺。
雖然豬油還要很長時間才能凝固，但光看油液，他也知道這鍋油品質不錯，有把握等它凝結時白潤如豆腐一般。
但夠不夠香，自家老爺子是否滿意就不好說了。
齊老爺子沒理齊禹，他盯著油渣看，光瞧表情看不出什麼名堂來，也不知道是否滿意，看的齊禹心裏七上八下。
過了半晌後，他才輕輕點頭：“嗯，自己嚐嚐吧，看看和以前煉的有什麼區別。”
齊禹：？？？
嚐豬油？
爺爺您認真的嗎？
這一口豬油喝下去不得膩的一整天吃不下東西啊？
一看齊禹表情，齊老爺子就曉得齊禹又想岔了，不由無奈地說：“腦子被你煉油時一塊煉掉了嗎？油香不香，殘存的油脂多不多，你嚐嚐油渣不就知道了嗎？”
“哦哦哦！”齊禹反應過來，連連點頭，夾了一塊油渣吹一吹就往嘴裏塞。
油渣還算酥脆，一咬一抿就化沙，末端殘留的深褐色小粒則頗有些硬，咬破之後，濃烈的香味便從中噴發出來。
哢嚓哢嚓，哢嚓哢嚓……