等酸湯倒完，齊禹仍不太放心，又多攪拌了片刻，確定徹底攪拌均勻了，這才停下，等著豆漿漸漸冷卻凝結。
此時已是深夜，齊清河之前做的豆腐也已徹底成型，他打開來一看，拆掉模板，滿意點頭：“可以，恰到好處，小禹你過來看看，差不多做成這個樣子就合格了。”
齊禹瞄一眼，又切下一小塊煮開，放進嘴裏嚐了嚐口感和滋味，點頭表示心裏有數了。
又過二三十分鍾，齊禹的豆腐腦也已經成型。
“直接嚐嚐豆腐腦吧，吃過豆腐腦，對壓出的豆腐也就有了大致的判斷。”老爺子看看時間，提議道：“等你把豆腐腦壓成型做成豆腐就太晚了，又不能壓上一宿，壓的時間太長同樣也會破壞豆腐的品質。”
齊禹想了想，表示有道理，明天再做豆腐不遲，今晚就先嚐嚐豆腐腦，看看豆漿凝結的怎麼樣。
拿了四個碗，平均分完四份豆花，齊禹端起自己那份，沒急著加油辣子，先打了一小塊進嘴裏嚐嚐。
嫩，滑，軟，酸，香。
雖然比起齊清河做的還有較大差距，但已經是品質相當高的豆腐腦了。
齊禹有信心在短時間內趕超上齊清河的水平。
當然，豆腐腦到豆腐花還有一步程序，壓模的過程也直接影響到豆腐中的水分含量，進而決定豆腐的嫩滑程度，齊禹真正要將豆腐做到齊清河的水平，恐怕還得相當程度的練習。
但這一步問題不大，畢竟壓模能影響到的也僅僅隻有水分多寡而已，隻影響嫩滑不影響細膩，差距其實很有限，而且相比之前的步驟，壓模對細節方麵也要寬容得多，窗口期很長，壓的重一點輕一點，時間長些短些影響都不大。
隻要成功過一次，齊禹就能記住壓模的要領，進而複刻出來，無外乎不夠靈活，想依據不同做法調整豆腐水分還比較容易翻車而已。
“可以，我的酸湯內酯豆腐你差不多算學會了。”齊清河表情有些複雜，有點懷疑人生，有點自己拿手技藝居然就這麼輕而易舉被人學會的失落感，但很快就轉變成了高興與自豪：“不愧是我兒砸，學東西就是快！”
齊禹臭不要臉的連連點頭：“確實，不愧是我。”
齊清河噎住，後邊的話怎麼都誇不出來了。
齊禹則美滋滋的給自己加了勺油辣子，拌勻，又問：“那老爸，除了豆腐和東坡肘子之外，你還有什麼要教我的嗎？”
“……”齊清河嘴角一抽：“燒雞公學不學？這道菜看似簡單，但上限也很高，做得好了也相當不錯的。”
“好啊好啊。”齊禹連連點頭，隻要是有潛力突破B級以上的菜品，他來者不拒，早日完成任務就好。
但老爺子看不過眼了，哼了一聲：“好個屁！貪多嚼不爛！煲湯學好沒有？基本功練紮實沒有？就成天想學這學那，給老子先停了！東坡肘子也先放下！”
齊禹脖子一縮，有些不情願：“可是……”
“沒有可是！”老爺子大手一揮，獨斷專行：“明天你跟著我，老子再教你個新東西，把你基本功夯實起來。”