“好吃！非常好吃！爸我要學這道菜！”
“好說。”齊清河滿臉高深狀：“你也看到了，這道菜本身不難，關鍵是怎麼做豆腐。嗯，磨豆腐你會的吧？”
齊禹下意識點頭，然後才發現自己不會：“不會，我隻會磨豆漿。”
“既然……嗯？不會你點什麼頭？”齊清河撇撇嘴：“正好還有點泡好的黃豆，先吃飯，吃完飯我教你。”
“好嘞！”
……
飯後，父子倆再次回到廚房。
兩位老爺子也一並跟過來了。
齊老爺子吃過金鉤掛玉牌，略有些詫異，齊清河這豆腐點的還不錯，有點水平，估計是自己琢磨出來的，他也想看看。
兩位老爺子在場，齊清河就有點緊張了，開口就對齊禹說：“你跟黃豆說一聲讓它過來一下。”
齊禹：？？？
謔，好大的架子，一句話就讓黃豆自己走過來？
心裏吐槽一句，齊禹默默去把黃豆端了過來。
“咳咳，”齊清河清清嗓子：“做豆腐前幾步，挑選、清洗和浸泡沒什麼好說的，關鍵是從磨漿開始，每一步都關係到豆腐最後的口感。來，你把靠近後門的那口石磨端過來。”
齊禹：……
“爸，那口石磨光磨盤就有一百八十斤。”
“所以呢？”
“我端不動。”
齊清河：……
“今晚開始你必須給我吊沙袋，就這點力氣還當廚師？”老爺子看不下去了，出聲下了死命令：“就你這體格還炒菜，顛鍋時也不怕把腰顛折了！老子一把年紀了都不至於端不起一口石磨！”
他一邊說一邊就要往石磨那走，想給孫子秀一把體格。
齊清河被嚇的五官都扭曲了，慌忙跑上前阻止自己老爹：“爸您歇著，我來我來！”
然後哼哧哼哧把石磨端了過來。
齊禹：“所以我們為什麼不能過去磨？”
齊清河：……
“少他媽廢話，看仔細咯！”齊清河清理好磨盤，加黃豆加水：“磨豆子要磨的徹底，水豆比例要控製好，有點像磨豆漿，但又跟磨豆漿不同，不能太碎，太碎了把纖維也磨爛析出融進漿裏，豆腐做出來口感會很粗糙，剌嘴剌喉嚨。
嗯，如果是機器研磨的話，控製在120目左右就好了，手磨的話因為不容易磨碎纖維素，可以磨的更精細些，磨到140到150目左右，口感也會更好，但難度也會更大，你得多嚐試才能找到感覺。”
齊禹就靜靜看著齊清河，片刻後他也上手磨了一下，發現倒是不怎麼費力，就是他沒掌握正確的方法，手腕有點酸。
看他磨了片刻後，齊清河便自己接了手，時而加豆子時而添水，磨出大半盆漿便停下了，又用細紗布過濾、擠壓豆漿，開始熬煮。
煮漿這步沒什麼好說的，把槳煮開後維持沸騰五六分鍾便好了。
齊清河表情嚴肅起來：“接下來是最重要的一步，點腦。點豆腐用的材料和分量不同，會直接影響到豆腐的質量和出成率，你看仔細了！”