大翻勺、小翻勺、顛勺接連使出，一鍋菜翻炒的十分均勻，他又按著齊清河的指點加入調味料，又翻炒兩下，出鍋。
齊清河嚐了一口：“不錯，比之前的番茄雞蛋進步極大，記住這種感覺，再練幾天，就可以試著真正上手給客人炒些簡單的菜了。”
說完他又把這鍋菜倒進了潲水桶裏。
齊禹：……
你要不倒我可能就真信你的鬼話了。
嗯？勺上還沾了一塊，我嚐嚐。
呃，鹽味沒太進去，菜炒得稍稍有些趴，火候略過了一點點……
“顛鍋翻勺是火候和調味這兩項基本功的綜合體現，難度還是有的，不要著急，慢慢練吧。”
說完他便推開齊禹自己站在鍋前。
歇不了咯，兒砸還沒出師，還是得自己來。
嗯，幫忙遞下菜還是可以的，省的自己走來走去。
於是他開始果斷使喚起親兒砸。
“兒砸拿半斤斷生的牛肉來，左邊架子第三排左數第二盆裏的就是！”
“蝦仁！”
“斷生精瘦肉！左邊架子第四排第一盆裏的！”
“醃過的生五花肉，左四二！”
“沒醃過的生小裏脊，右四四！”
“左二五！”
“右三三！”
“送一下這幾盤菜到窗口！”
就這樣，齊禹在後廚裏也轉成了個陀螺，還得抽空去看看自己的粥和鴿子，鴿子還好些，覺得火候差不多了就直接關火讓它在鹵汁裏泡著入味。
齊清河輕鬆不少，隻用炒菜洗鍋，不必再左右遊走，有時甚至能三四個灶台同時開鍋翻炒，看的齊禹瞠目結舌，直呼神乎其技。
當然，他多鍋同炒不是為了在兒砸麵前炫技，而是為了擠出時間去撒泡尿，順便拿瓶冰闊落。
“兒砸要飲料不要？”
“冰雪碧！”
“好嘞。”
忙活到十二點四十，後廚引來一陣短暫的空閑。
因為坐滿了，菜也上差不多了，後邊排隊預點單的幾桌，預估幾分鍾內能落座的也都要出鍋了，剩下那些不急著炒。
齊禹算算時間差不多，便甩手不幹了讓齊清河後邊的工作自己搞定，跑到鴿子麵前用筷子將其夾起，放在大漏勺上控幹水分。
鴿子皮很緊致，被鹵汁均勻染色，看著十分誘人。
忍住現在就吃的衝動，他開火燒鍋，打算進行最關鍵的下一步。
油炸。
更準確的說，應該是油淋。
鹵過的鴿子整鴿入鍋油炸難度太高了，裏邊的汁水滲出來一不小心就會被高熱的油燙糊粘在皮上，即不美觀又影響味道，即使做這道菜的時候齊禹的廚藝得到係統加成也沒把握能掌控好度，所以他打算取取巧，用淋熱油的方法來炸鴿子。
很快油鍋燒至冒煙，他忙將火關小，打了一大勺油，從鴿子頭上緩緩淋下。
滋滋滋！
滾燙的油觸及鴿子緊致油滑的皮膚，頓時滋滋作響，鹵汁極致的香味被進一步激發，一時間竟蓋過了齊清河炒菜的香味，溢滿整個廚房。
齊清河不禁動容，回頭看著齊禹。
居然這麼香？