“螃蟹沒有，蝦的話，凍蝦行嗎？沒買鮮蝦，太貴了那些學生都不怎麼點，你媽昨天就讓我換成凍蝦再把價格調低點了。”
“也行，我去冰櫃拿。”反正是練手，齊禹也不瞎講究。
“不用去冰櫃，我今早拿了些出來撥散了自然解凍，你挑幾隻走就是，就在消毒櫃邊上那點。”
“行。”
解凍開的紅蝦個頭還不小，看起來品質不錯，估計是用清水泡蝦一塊用極低溫極速冷凍起來的，以避免蝦在冷凍過程中水分流失過多。
寸英蓮對賬時怕是得用計算器敲他腦袋，這種品質的凍蝦比起鮮活個大的精品基圍蝦也便宜不了多少，搞不好還更貴。
但齊清河就是這樣，做飯較真，即使做出妥協要用凍貨也得用好的，起碼要在及格線以上。
其實也是，對食材都不較真，也很難在廚藝一道上走遠。
這種品質的凍蝦用泡水解凍的法子確實太浪費了，甚至自然解凍都多少會破壞點品質，最好應該是放在冰箱保鮮層裏花長時間去低溫解凍。
可惜他們家冰箱沒有那麼多空位。
捏了捏蝦肉，還算緊致，齊禹便挑了幾隻個頭大的，再挑了幾隻最小的出來，用牙簽挑出蝦線。
蝦線能很輕易地完整挑出，沒斷，看起來也還比較幹淨，說明肉質確實不錯。
又倒了一小碗麵粉，打進半份雞蛋清攪拌開，齊禹便開始燒鍋，鍋底加少油油，燒熱後一隻隻夾起小蝦，裹上薄薄一層蛋清澱粉下鍋煎，還抽空壓了壓蝦頭，讓蝦黃流出來混進油裏，待兩麵煎到微黃後直接下入大蝦，同樣壓蝦頭將蝦黃壓出來。
炮製完大蝦，小蝦正好煎至金黃，齊禹趕緊淋了一勺燒開的高湯，時間掌握的剛剛好。
嗤地一聲，鍋裏冒出大量霧氣，高湯咕嚕嚕冒著泡，濃烈的鮮香味被從鍋裏推出來，湧進齊禹的鼻子裏。
沉醉的吸了兩口，截止到目前都很成功！
關火，齊禹在大碗上放了個漏勺，兩手抓著鍋用力抬起，把一鍋湯全部倒下去。
大小十幾隻蝦被漏勺攔下，齊禹將之倒進薄薄的保鮮袋中，袋子浸入冰水裏鎖住蝦的鮮味，同時也保證蝦肉緊致，借著他又燒了些許油，拿了點鹹鴨蛋取黃壓碎，爆炒出香味後倒入肉末繼續煸炒，又取了根蔥洗幹淨捆成球，連著少許香料丟進鍋裏。
高溫很快將蔥香味逼出，香蔥漸漸失水變色，齊禹又它和香料一並取出，倒掉多餘的油，繼續開大火燒，估摸著時間差不多了，又將蝦湯倒進去。
又是嗤地一聲，濃霧翻滾，彌散的香味更加強烈了。
將一鍋湯倒進砂鍋裏，齊禹又打了點昨夜的剩飯進去，攪散，又撒了一小把黃小米，大火熬開繼續攪拌，隨後轉微火慢燉，蓋上蓋子。
看著眼前的砂鍋，齊禹不由暗想，截止到這一步，應該都挺成功的吧？
剩下的就交給時間了。用剩飯熬粥花的時間比生米要短的多，午間營業忙完，這份粥應該就能關火出鍋，到時候再加入冰鎮鎖味的紅蝦用餘溫悶熱，那滋味想想都要流口水。
咦等等，我是不是漏了什麼？
哎呀糟糕，店裏好像也沒有炸腐竹……
話說回來，係統給出的一品粥菜譜和網上查到的真的有很大區別，不管是配料食材還是步驟。
有了八寶粥在係統加持後的滋味擔保，齊禹當然百分百相信係統，就是不免想，這樣熬出來的粥，除了名字一樣之外，真的跟一品粥有關係嗎？