不是說好吸收各大師經驗並加以改進形成的完美菜譜嗎？這改的麵目全非了吧……
任由粥在砂鍋裏煲著，齊禹走到齊清河邊上幫他打下手，洗菜切菜。
刀工升到高級後，他真的有些沉迷切菜，菜刀抓在手裏如臂使指，砧板上的食材無比聽話，這是他此前從未體驗過的美妙感覺，也很有成就感。
在新鮮感散去之前，他能玩一天。
暗暗瞟了眼老爹，齊禹發現齊清河的刀工還遠在自己之上，他更加寫意輕鬆，速度也要更快，比電視劇裏拍出來的加了速的切菜畫麵還要更快。
隻能說不愧是老爹。
但我隻要再升幾級肯定能追上去！
噠噠噠噠……
一時間，後廚隻剩下兩道快速切菜的聲音交疊。
直到飯點來臨，兩人同時放下刀。
齊清河該去炒菜了，齊禹也得去前邊幫幫忙。
“等等！”但齊清河忽然叫住他：“兒砸，剛開始營業也不忙，你先不急走，在邊上看看。”
齊禹知道老爸想教自己炒菜，以往挺排斥的，但這次卻欣然應允：“好啊。”
齊清河笑了，他就知道自己兒子開了竅，終於對廚藝感興趣了，試探性一喊果然留了下來。
炒的第一份菜就是宮保雞丁，這道菜不僅名氣很大，還是廚師考級的常用菜品之一，炒製方法多種多樣，各地均有不同，甚至不同廚師都有不同習慣，有的喜歡多加糖，有的不加醋用別的佐料代替。
這菜上手很簡單，但要做出水平來不容易，齊清河當然是有水平在的，幾種食材先後下鍋，不時調整火候。
等全部食材下鍋，除了醋以外的其他作料也一一下了，他忽然將火開到最旺，緩了幾秒讓鍋底溫度起來，隨後左手抱著毛巾抓住鍋耳，輕輕一壓一抬，右手鍋勺輕輕一推，整鍋菜便全部飛了起來，就像一匹色彩斑斕的布，飛到半空後各食材一一散開，落回鍋裏。
快速顛鍋三四下，他又耍起了大翻勺，食材像活過來一樣繞著他的鍋勺轉，每一粒都與滾燙的鍋底高溫有了均勻的接觸，也勻稱地裹上了醬汁。
“看見了嗎兒砸，顛鍋雖然吃力氣，但其實也用不著太大的力，你得用巧勁，在鍋上找好支點。”齊清河不忘提醒齊禹。
其實齊禹都知道，他小時候也是拿鐵砂練過顛鍋的，隻是練的不久，而且練的很差勁，加上太久不近廚房，即使顛鍋升到中級，他一時也把握不準要領。
接著鍋勺舀了些許保寧醋，沿著鍋壁揮灑而下，又抖手顛起了鍋。
哄！
滾燙的火舌點燃了油煙，整個鍋熊熊燃燒起來，但齊清河渾不在意，自顧自翻炒著，隨後關火，出鍋。
這鍋宮保雞丁分量很足，有四盤，齊清河一一裝起，最後一點用顛鍋的技巧將之抖進勺裏，還炫技般表演了一出拉勺，鍋底被勺刮過，一點湯汁都沒剩下。
“嚐嚐？”特地留出最後一勺的量打進碗裏，齊清河看向齊禹。
“好。”齊禹看的食指大動，連忙拿起筷子嚐了一口。
一入口，齊禹眼神變了。
他狐疑地看向齊清河：“爸？”
“怎麼？”
“好像……有點糊？”
“蛤？”