黎華白：
方言，“是一種語言隻在一個地區使用的話”。四川方言風趣、幽默，表現力極強，是一種獨具魅力的語言藝術。
用方言創作“對聯”是四川人的一大樂趣。上世紀三十年代，四川著名文壇怪傑、幽默大師劉師亮，按流傳極廣的《聲律啟蒙》的原韻在報刊上開辟了一個《時諺聲律啟蒙》的專欄，使用辛辣幽默的四川方言，創作了許多諷刺時政、暴露醜惡社會現象的趣對，至今令成都人還忍俊不禁，傳為趣話。
現公館菜諸同仁步《聲律啟蒙》原韻用方言，以“老成都名人、名宅、名菜”為內容，寫成方言趣對，與讀者同樂，並藉以宏揚巴蜀餐飲文化。
清燉粉蒸肉果對瓜雞對鴨紫菜對石花魚皮對幹貝
糟蟹對醉蝦烏魚蛋
哈士蟆
火工對刀法色香味型器
油鹽醬醋茶舊時名門堂前宴
今入尋常百姓家中國名菜
清湯清燉粉蒸肉公館佳肴
美味出自狀元家
野史：末代狀元駱成驤，四川資中人。民元後，駱回川，曾任四川大學籌備時期的第一任校長。駱，美食家也。常異想天開創意美食，諸如傳統粉蒸肉用湯燉製，成菜既要保持蒸菜風格，還要具有燉菜的韻味，確令人匪夷所思。
去歲，渝一賓館老總與公館菜主人友善。該賓館有一名廚某，挾技逞驕，老總常感頭痛。一次，老總攜名廚師到公館菜考察，席中有該菜，名廚笑日：“雕蟲小技耳！”回渝，一次宴會推出此菜，並更名為“口袋粉蒸肉”。席間，服務小姐端出火煲的滾湯，貴賓翹首引頸，殊知從湯中撈出的卻是黃褐色爛肉一包，狀如小兒糞土，盡皆失色。後，老總問其故，公館菜主人日：“隻知皮毛，未得心經。現業內不乏此輩，川菜之患也！”叫化子魚富對窮
草對花茶飯對魚蝦錦裏對蓉城
富豪對叫化蒸蒸糕
糖娃娃
棧房對酒家蓉城公館菜
味道頂呱呱開張鴻發蜀王筵
名菜名點一叭啦魚不粘鍋鍋不粘魚叫啥菜叫化子魚中國也隻這一家
《野史》：叫化子魚為三十年代劉崇雲公館私家菜。劉，道士也，雲遊四方，深得丐幫吃喝之絕竅，後劉得“四川王”劉湘信任，尊為軍師，並在成都為其置公館“鶴居”，叫化子烹魚之精要得以傳入公館。用該法烹製之魚，肉嫩，極富本味，入口後鮮味經久不失。一城南老饕公，常攜女士前來吃魚，必點此菜。他說：
“點人點秋香，點菜點名菜。”千禧年該菜榮獲中國名菜稱號。