徐伯榮：
距今一百三十年前的光緒鹹豐年間，成都北門萬福橋邊，陳春富夫妻二人開設了一家飯館，取名“興盛飯店”。後人將陳春富誤為陳興盛，因陳春富臉上有幾顆麻子，便戲謔叫他陳麻子，其妻溫巧巧競被叫做陳麻婆，真是冤枉！溫巧巧人品好，長得很漂亮，她隨丈夫開飯館，是內當家，她做一手好豆腐。在清代，婦女沒有地位，嫁雞隨雞，人們隻知她是陳麻子的老婆，對她娘家的名字反而忘記。人們叫她陳麻婆並無貶意。溫巧巧是極聰明的人，隻要顧客喜歡吃她做的豆腐，她對人們稱呼她為麻婆也並不反感，約定俗成，陳麻婆由此出名，往後名聲大振，至今不衰。
陳麻婆豆腐是成都名小吃的一塊金字招牌，有麻、辣、燙、嫩、鮮、油多而不膩的特點，尤以燙為先，一碗豆腐上桌，碗麵四周有一圈紅色的油，這洶為辣椒麵、豆瓣醬、牛肉末、存油中熬煉而成，豌中的豆腐、蔥花、肉抹，白、綠、紅相間能激起人們的食欲，豆腐雖不冒煙，其溫度卻在攝氏八十度左右，稍不留意有燙傷舌頭、口腔的危險。麻婆豆腐除麻辣外，還有香、鮮、嫩、可口的特點，吃在嘴裏，有一種欲罷不能的快感。過去，外地人到成都常以品嚐一次麻婆豆腐為樂事。
陳麻婆和她丈夫創業十分艱辛。在鹹豐年間初創飯館之時，開設的“興盛”，是為下力人服務的。萬福橋地處北門人城要道，那時新繁、什邡、廣漢、彭縣一帶的挑夫給成都油行送菜油，常來溫巧巧的飯館用餐住宿，她對顧客極和氣，與挑夫們相處也極融洽。她將來店歇腳挑夫的油簍倒立，用缸缽盛油，俗話說：窮鹽罐、富油瓶。挑夫向商行送油後，簍中的油是倒不盡的，因此，溫巧巧用此法積油每日可得菜油六七斤。溫巧巧“取之於民，也用之於民”，將所得的油傾於豆腐之中，原價生書寫招牌，一是陳麻婆馳名成都，二是李劫人是很有名望的四川作家兼美食家，陳麻婆豆腐的名人效應產生了很理想的效果，生意更上一層樓。解放後陳麻婆飯店在公私合營後，再次遷移到現在的西玉龍街，算來已是五十年了，迄今，成都眾多的名小吃中，陳麻婆豆腐仍是資格最老、招牌最響的品種之一。
(本章完)