陳光裕：
春節將至，又使我想起那令人饞涎欲滴的“手攤攤”來。
兒時，零花錢極少，幾近沒有。每逢過年，要是能得到三幾角錢，便喜滋滋有“富翁”的感覺。且生怕弄丟或被別人偷去，東藏西藏也不放心，最後隻有交給最信得過的母親保管；才覺萬元一失，哪怕明知會一去不回，也心甘情願。而平時那極難一得的，是現代人誰也不會躬腰去拾的一、兩分錢。但這一、兩分錢卻被兒時的我視為“至寶”。因為它雖然買不上一個鍋魁或包子，更吃不上一碗麵條或抄手，但卻可以小小地解解我的饞，去吃上一個“手攤攤”。
我家斜對麵的李爺爺家開了個剃頭鋪，由他和兒子唱主角；李婆婆與她媳婦便充分利用這一優勢，在鋪子前邊擺上一張長條桌和一條長板凳，再在桌麵上放些裝熟油辨椒、花椒油、醬油和醋以及蔥花兒、蒜泥水和鹽巴等作料的碗缽，還有那一大墩倒臥著的用白紗布輕掩著的米涼粉。一個活鮮鮮的涼粉攤就這樣問世了，攤主自然是李婆婆和她媳婦。據在他家剃過頭又吃過幾家涼粉的大人講，隻有她家的涼粉攪得老道經嚼，味道又汲好。又據吃過她家手攤攤的小夥伴們講，隻有她家的手攤攤那麼好吃。無錢去品嚐的我，放學回家時，便總要有意無意地繞到街對麵，從涼粉攤前幔慢經過，免費享受一番那誘人的蔥蒜和辣油的香味。
而有了這難得的一兩分錢，情況就大不相同了。我可以悄悄地約上我的小妹，因為她也總與我“互通有無”，有什麼好吃的，從來也忘不了我。於是我倆悄悄溜出家門，拉著手，跳跳蹦蹦地跑到李婆婆的涼粉攤前，高高地舉起手中的錢，大聲地說：
“要個手攤攤！”李婆婆或她媳婦從不拒絕這一分、兩分錢的小買主。收下錢，她或她便認真地將菜刀在盆裏的清水中涮一涮，然後便忽閃忽閃地在白黃白黃的涼粉墩上從上往下片。不一會兒，一片波浪形、巴掌大的手攤攤便有了雛型。然後她便將它攤在手上，熟練地在這薄片上用竹片抹上一層薄薄的鹽，再抹上一層勻勻的辣椒油，又滴上幾滴花椒油，最後便從她的手上鄭重地遞到你的掌上，還囑咐一句：
“拿好哈！”如果平時她們喜歡你，或是因為與你的母親關係好，她們還會把你的手攤攤片得大一圈，還要多放一些辣椒油，或是再在其上給你加上同等大小的一片。這雙層的手攤攤，讓你吃起來更帶勁，更有味，更解饞。
每一次我與小妹拿上手攤攤，要麼一人一半，要麼你一口，我一口，慢慢地走，款款地吃，既要咀嚼出它的百般滋味，又要略略地向小夥伴們顯示一下：我們也在吃李婆婆的手攤攤了！那種愜意，真是無法用言語形容。
過年就不同了，年景好或心境好的時候。母親下但要泡酒(糯)米磨一布袋湯圓粉，而且還要泡幾斤飯(大)米，磨出漿來攪一大缸缽涼粉，並仿照李婆婆備上幾種作料。準備讓我們幾個饞鬼在春節裏奢侈一番。
也許由於平時油葷吃得太少的原故，逢上過年，一吃過較為豐盛的團年飯，加上再走上一、二趟親戚，吃上幾頓肉食，總覺膩得慌，肚子又不飽，這時便就老惦記著母親的那一大缸缽涼粉來。平時笑口難得一開的母親，這時顯得特別溫和，善解“兒”意，隻要我們一要求，她便會做上幾碗平時難得一吃的冷涼粉或熱涼粉，或是寬容地讓我們自己操刀，學著李婆婆的樣，一人做一兩個手攤攤，讓我們一飽口福。因為這手攤攤，因為母親的特別高興，那年的春節過得特別愉快，令人至今難忘。
這涼粉不用碗、不用筷，極其簡單的吃法，至今仍流傳在家鄉彭州那一帶，因為它特別受小孩子的鍾愛，所以是名副其實的“小吃”。有時回鄉探親，見親戚家擺在灶台上的涼粉，我便吞吞口水說：
“不吃荷包蛋，隻要個手攤攤！”女主人便極其會意地給我做上一個。如果還未盡興，就再來一個。外鄉人的夫君和驚奇的孩子們，也學著我的樣，洗了手一人一個手攤攤，在院壩頭或坐或站，津津有味地歪著腦袋吃起來，儼然成了一個不拘一格的手攤攤宴。
涼粉的此種吃法雖然難登大雅之堂，但諸君逢年過節山珍海味吃得特別膩歪時，不妨學著李婆婆的樣，將事先買回的涼粉做上一、二個手攤攤來吃，準保你口舌生香，油膩頓消，腸胃清爽不已。
(本章完)