哪些食物含有較低的膽固醇
通常，將每100克食物中膽固醇含量低於100毫克的食物稱為低膽固醇食物，如鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等，應多吃低脂食品；不含膽固醇的食物如蔬菜、水果、五穀類、豆類、豆製品、粗糧等。食物中的膽固醇主要來源於動物性食物，膽固醇雖然存在於動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。
(1)畜肉的膽固醇含量高於禽肉，肥肉高於瘦肉，貝殼類和軟體類高於一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。
(2)豬皮、蹄膀、香腸等屬高脂食品，有很多人認為豬皮屬於低脂食物是不對的。
(3)一個蛋黃含膽固醇約270毫克,2.5兩豬腦膽固醇約2530毫克,2.5兩牛肝膽固醇約440毫克,2.5兩牛腰膽固醇約387毫克。
(4)每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克的食物稱為高膽固醇食物，高膽固醇血症的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。我們日常生活中常見高脂食物有豬油、植物油、豬肉(肥肉、豬皮、蹄膀)、牛肉；動物內髒（腎髒、心髒、肝髒、腦等）；醃肉、漢堡包、熱狗、香腸；果仁類（榛子、鬆子仁、核桃仁、芝麻、西瓜子、腰果等）；雞蛋黃、黃油、奶油、蛋糕、冰激淩等；糖果類；炸薯片、炸雞腿等油炸類食物及零食；蝦子、蝦皮、蟹黃、蚌、牡蠣、魷魚、烏賊魚、蜆肉、鳳尾魚等也是高脂肪、高膽固醇食品。全脂牛奶含有一定量的膽固醇。
(5)每100克食物中膽固醇含量為100～200毫克的食物稱為中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、豬排、雞肉等。
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