當時香料昂貴，糖的用量高於胡椒。飲料是法國進口的加斯科葡萄酒，
孟福特家自己製作啤酒。用啤酒花作啤酒是13
世紀後期引入英國的。蔬菜、水果都采自果園。
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世紀餐桌上的菜肴不僅味道醇厚，而且色澤鮮豔，以醋和香料作調料，使菜肴顯出桔黃色或象蕃紅花的深紅色，果汁也染色，有烤製的點心。
事例二：1393
年巴黎一富裕市民寫了一本《巴黎的家長》，是指導家政的書。一個巴黎主婦遵照《巴黎的家長》一書的告誡，為供應全家的夥食，需要買麵包；為了製作可口的湯要選購“半頭羊、小牛肉、鹿肉；在雞店裏購買雄雞、小鴨、兔子等各十隻”，“並購買一頭供配料用脂肪較少的豬”。
還要買香料數磅，製作奶粥的煉乳及勃艮第的肝髒和煤炭。由這些原料可製出烤肉、濃湯、派、雞肉布丁。餐後點心是必不可少的（參閱《世界風俗.食篇》。洲中世紀所吃的水果有梨、蘋果、李、櫻桃、杏、石榴、柑桔、葡萄、無花果、醋栗、胡桃、棗椰子等。
在中世紀幾百年中，歐洲飲食有很大改進。食物品種增多了，烹調技術發展了，調料增多，飲料有了發展，主食又增有精細糕點。人們不僅注意食品的質量和衛生，而且注意了食品的藝術美，色香味俱全。宗教給飲食習俗
大小祭典，這種祭典在教堂舉行，最後要舉行盛大的宴會，會上每人都可狂吃痛飲一番。各種宴會也在家庭舉行，如慶祝孩子誕生、洗禮、或斷奶、以及為產婦祝福儀式，訂婚、外出歸來都可舉行宴會。
《中古及近代文化史.節事》一節敘述了1454
年勃艮第公爵的一個“雉之誓”的大宴，其烹調藝術之驚人，宴會之盛大是空前的。宴會舉行之前就發出邀請，主人屆時要在家裏熱情宴請客人，廚房有豐盛的食品，飲食需幾__個小時，吃喝以後有跳舞及假麵舞會。
宴會大廳裏擺著三個餐桌，這種餐桌是長形，故又叫幾案，或食案。第一桌是招待教會的餐桌，旁邊有鍾，有樂隊唱歌。第二桌有九種令人驚奇的景象，比如，做一隻大鳥，鳥腹中有28
個音樂家在歌唱；又如客人正在宴飲時，有一阿拉伯人騎大象進入大廳，象背上安放一個塔，塔中有一個修女披著白緞、穿著黑衣，從塔裏走出來。廳上還有12
名貴婦人穿著紅色緞子衣服，歌唱她們所代表的各種美德。其排場之大，設計之奇，真是令人目瞪口呆。
這個宴會代表了當時法國宴會的一種特點，食物以大取勝。當時廚師們常常把一隻大鳥肚中放一隻天鵝、天鵝肚中放一隻家鵝、家鵝肚中再放一隻雞、雞肚中放一隻百靈。然後把他們放到火上去烤製，烤好以後加上調料，宴會開始後，把這樣做成的大鳥大魚等擺好，由健仆把它們放到轎子裏供人欣賞，然後再擺在桌子上供客人就餐
據14
世紀查理五世的首席廚師介紹他們的作法是先把各種肉類禽類煮熟，再用火烤。他們把糖和醋混合在一起用，他們的調料汁加入了麵包渣，從而顯得汁濃味厚。在烤天鵝烤孔雀時，要放一小塊樟腦在它們的口裏，烤以後再插上孔雀羽毛或天鵝羽毛。這種菜主要是供人欣賞，當然也有滋補用，據說味道並不特別美。
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世紀塔伊幼凡《料理大全》記述中世紀宴會有五道菜，第一道菜：肉桂湯、丁香鹿肉、鹵汁牛肉；第二道：孔雀、天鵝全燒、小兔拌辣醬、糖煮小鷓鴣；第三道：乳酪煮雞、鴿肉派、全燒小羊；第四道：鷲、香料、藥酒漬梨、蛋點心、小芹；第五道：餐後點心、水果、幹酪等。
食具。據《外國日常生活典故趣聞》考證，文藝複興前，歐洲人用手指進餐，平民用五個手指，上層人士用三個手指。至13
世紀歐洲王公貴族家開始用小叉子進食。吃飯用的小叉於11
世紀首先出現於托斯卡納，但普遍不受歡迎。隻有富有的托斯卡納人喜歡使用。12
世紀亨利二世的樞密大臣坎特伯雷.貝克特大主教把餐叉傳到英國。以後英國才慢慢用叉進食。
湯匙，遠古新石器石代已產生，當時是做為祭器，是石做的。以後鐵器產生，有用鐵做的湯匙，也是祭祀用。13
世紀錫製匙子產生，才做為進餐用具。15
世紀意大利時興一種使徒匙，匙是銀做的，柄端刻成使徒像。
餐巾。餐巾最早是一塊大毛巾，用來擦手，那時人吃飯用手抓著吃，調料用手醮，手不洗不能醮調料。餐巾是必不可少的。5
世紀羅馬最後一個國王塔奎尼烏斯統治期間，羅馬貴族規定餐巾第二個用途是作為狗食袋。
中世紀的烹調方法，有熏、醃、悶、燉、烤等。菜蔬涼拌已很流行。當時用的調料除辛香草外還有鹽、醋、薑汁、蔥、蒜、綠醬油、糖等。
中紀紀一些新型食品：
小紅香腸：從粗大的香腸到細長的小紅腸，這一變化開始於中世紀，歐洲各城邦的肉業行會為了使食品更具有地方色彩，從而生產具有自己地區形狀、大小和配方的香腸。這就產生了各地香腸的不同特色。地中海地區的香腸幹、硬，不腐，料不易變質。蘇格蘭把燕麥粉填入，而以豬肉牛肉作輔料，也另有特色。
漢堡包：蒙古、韃靼、突厥各部用次肉剁碎加工使之可口。14
世紀俄國的韃靼人把這道菜傳到德國，在漢堡流行起來，創製了漢堡包。
(3)住的習俗
中世紀早期住宅是粗糙簡陋的小屋，房屋由泥土建成，房頂上鋪著草，室內沒有什麼擺設，室外有些果樹。
8、9
世紀時領主的住宅是一個大片的建築群，包括莊園主的居室、婦女工作室（紡織、染色、梳毛等）、廚房、麵包房、榨酒房、倉庫、牲口棚、磨房、酒窖。領主的住宅有庭院，周圍有圍牆，有花園、果樹、魚塘。院子有大門。磨坊建在莊園外邊。
居室內有被子、床單、褥子、枕頭、台布、長凳及凳毯，各種杯碗、鐵架、鎖等。
房屋的築造有在地麵以上建築的，也有半地下室的冬房。到13
世紀，一般的領主住宅都用石頭建造，奢華的住宅有堅固的屋頂，室內鋪著磚或地板，庭院中鋪著卵石。據《英國社會史》記載，位於英國萊斯特郡一座有名的莊園，占地200
英畝，倉庫有30
英尺寬。莊園內有一個很大的議事廳，這是一年活動的中心，既是宴飲的客廳，也是集合的處所，還能住宿。房間的窗子開得很高很小。據說當時玻璃主要用於教堂建築。室內家具很簡單，隻有木床、木凳、木箱等。
歐洲領主建立城堡約在10—11
世紀。開始時是用泥土和木料建造的土木結構的城堡，采用“高地與外壁”的形式。城堡或是建築在一個山形地貌的地方，或是把城堡中央造成高地。城堡外麵有壕溝，外壁建在壕溝與城堡的空地之上。
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世紀的城堡有了石頭砌的高塔和塔樓，城堡的格局一般是中間有一個精致的主體建築，圍繞它的兩側有四座長方形的塔樓，或圓形塔樓。城堡內部構造為地上三層，地下二層，各層均有一、二間房間。一樓為大廳，城堡主人在此接受臣下的覲見禮，這裏也是進食，宴會之所在地。二樓是城堡主人夫婦居住的房間，兒女及客人的房間設在三樓。樓頂建有了望塔。
地下部分，上層是一般客人和病人的房間，最下麵是地牢，附近有儲藏穀物和葡萄酒的地窖。城堡的庭院內設有大穀倉、馬廄、鷹舍、雞舍、養魚池、井、泉、教堂、鐵屋、木工房。（《世界風俗.衣住篇》《住》）。
住房的取暖，早期為了抵禦寒冷，有的地方人們挖半地下室住。中世紀早期人們大多采取比較原始的方法取暖，大家圍在火堆旁，用獸皮裹著身體。到了11
世紀建築城堡以後，歐洲人在寬敞通風的城堡的房間裏，安裝巨大的壁爐。壁爐就成為中世紀和近代歐洲人取暖的主要方式。
中世紀市鎮與後代不同，貴族與上層人的家都是小型城堡，其餘勞動者都住在農家，有倉庫有庭院。城市最大特色是有很多手工業者聚集的區域。行住在一條街，當時有皮匠街，馬鞍匠街等等。手工業作坊主各在房屋底層設一個工場，匠師在這裏當眾工作。第二層就是作坊主人及家眷的住所，二層樓比第一層突出，第三層又突出於第二層之外。所有房屋都是木結構，
頂上有一個尖尖的屋頂，或者，以三角形做屋頂裝飾，也有塔形的裝飾。農村多雨的地方常用一種凹形房屋代替涼台。城市街道兩邊的房屋並沒有在一條直線上，所以街道有時寬有時窄。城市街道路麵多是泥地，泥濘而肮髒。商業區，運輸商品的車子堵在路上，非商業區豬和牛隨處橫行。15
世紀時，如果國王要來某市，市議會首先拿掉絞刑架上的屍體，隨後把門前汙物清理幹淨。清理道路，迎接國王。
市鎮四周圍有堡壘和石頭牆包圍，城牆上有城樓，形狀不一，有圓的、有方的，每市各有城樓一百多個，既可以作為一種景觀，也起著防守保護城市的作用。紐倫堡市有三百個城樓，整個市鎮就如同一座堡壘。有一個拱形城門，夜晚?br>參考資料：
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