主料：花蟹500克。 輔料：鹹蛋黃4個。 調料：蔥段、薑片各適量，鹽、味精、白糖各少許。 做法： 1.花蟹宰殺洗淨，待用；鹹蛋黃剁成蓉待用。 2.鍋置火上，倒入色拉油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入花蟹，烹料酒，然後加水750克，加入鹹蛋黃煮10分鍾，放入鹽、味精、白糖調味，倒入鍋仔中即可。 特點：湯味濃鬱，鮮美可口。 提示： 鹹蛋黃用烤箱烤酥後味道更香。 殺蟹時可將竹簽從蟹嘴中插入，直達心髒部位，然後稍為搖動幾下即可。