主料：牛腩500克。 輔料：白蘿卜300克，香菇少許。 調料：蔥段、薑片各適量，花椒4克，鹽8克，料酒15克，醋、味精各少許。 做法： 1.牛腩洗淨，剁成小塊，放沸水中汆去血水，撈出備用；白蘿卜洗淨，去皮切塊；香菇水發後，去蒂，切片。 2.鍋置火上，倒入色拉油25克，下蔥段、薑片，花椒炒出香味，下牛腩塊翻炒，烹入料酒，加水750克、少許醋燉40分鍾，下入白蘿卜塊、香菇、鹽再燉30分鍾至牛腩軟爛，加味精，倒入鍋仔內即可。 特點：肉質軟爛，湯味濃鬱。 提示：燉牛腩時加少許醋，肉會爛得更快。