烏雞湯怎麼煲？
烏雞怎麼吃有營養？
烏雞湯的做法 ：主料:烏雞（宰殺洗幹淨） 輔料:枸杞 調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法: 一、將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗淨，瀝幹水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；刮去薑皮，切2片。四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。 營養價值：“枸杞紅棗烏雞湯”有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚幹燥的人更宜食用。烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。同時，“杞子紅棗烏雞湯”也有補血養顏、益精明目的作用。
五彩烏雞絲的做法： 原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法: 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
烏雞湯的功效：現代醫學研究，烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
《本草綱目》中認為烏骨雞有補虛勞羸弱，製消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
烏雞湯的做法有很多種，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝時，烏雞以及被使用到治療婦科病方麵。
而《本草綱目》也有記載泰和烏雞是女性婦科病的滋補和滋養品。平時食用烏雞，可以滋補肝腎、補血、活血、益氣、止崩治帶等。對於女性常見的月經不調、更年期不適、帶下赤白、腰酸背痛、血虛等，都具有良好的治療和預防功效。
清燉烏骨雞，怎麼做才最好吃？
主料：烏骨雞， 調料：料酒適量,大蔥一小把,薑幾塊,鹽適量。
1. 將烏雞宰殺洗淨後，從頸剖刀口處取出內髒，剁去翅尖和爪尖等；
2. 蔥切段、薑切片待用；
3. 將淨烏雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；
4. 將雞內髒中的雞肫用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗淨，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；
5. 將鍋置於旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、薑片和清水1600毫升燒沸；
6. 撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛後，撒入精鹽再燉片刻即可。
烏雞本身就是一種藥材，因此在製作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養。
···
綜上所述，在王傑此時已經全部處理好了上鐵鍋煮著了，阿雅對著阿琳道：“火燒旺一點，要準備另一個菜了。”
阿琳聽到這裏，直接放了很多的柴火，火更加旺了，鍋裏的烏雞味道起來了。
從鍋蓋旁邊冒出來，阿琳聞著感覺自己都飽了，燒火更加賣力了。
乘著這個時候，王傑在灶火上麵拿下來一大塊老臘肉，用鋼筋插著在火上燒豬皮，讓阿雅看著一點。
王傑去自留地裏麵拔了一些蒜和一把蔬菜，全部洗幹淨備用，家裏還有老薑和小米辣，也全部洗幹淨拍碎切碎，備用。