王傑查看了一下廚房,灶火灰塵有點多了，看來好久沒有燒火做飯了。
把大鐵鍋洗刷了一遍，在灶坑裏麵燒火把鐵鍋的水分蒸幹。
在水缸裏麵舀水加到鐵鍋裏，倒滿鍋底1/3加柴火燒旺。
找來一個大碗加1/3的水備用，在櫥櫃裏拿出鋒利的菜刀，準備宰殺烏骨雞。
王傑回到大客廳對阿雅道：“阿雅你來幫我拉著雞一會，我一個人不好動手。”
阿琳興高采烈地問道：“好哎！傑哥，今晚吃雞嗎？”
王傑點點頭回道：“是呢，藥膳烏骨雞，你們兩個多喝一點湯，對你們身體好。”
雖然喊來阿雅，但是阿琳也站起來了，揚言要給王傑幫忙。
三個人回到廚房，對著灶火道：“阿琳你負責燒火，水漲了就叫我。”
阿琳搬來凳子認認真真燒火了。
阿雅和王傑走到雞圈旁邊，看了一圈也沒有下手，無從下手的感覺，雞都差不多大。
阿雅指著其中一個最大的公雞道：“就這隻了，其它的也差不多，但它羽毛漂亮。
哈哈··
王傑笑著回道：“阿雅，這種烏骨雞羽毛是比一般的好看不少。就怕是羽毛旺盛，肉少了。”
沒事的，我們吃烏骨雞吃的又不是‘肉’，你搞的又是藥膳，肯定是喝湯啊！
阿雅有理有據的回道。
這幾十隻烏骨雞極受王傑家人歡迎，是阿媽的心頭肉。由於蓬鬆的羽毛，它們無法像其他雞一樣防水，因此不喜歡潮濕的天氣。絲羽烏骨雞長有不同顏色的羽毛，例如黑色、白色、金色和灰色，所有品種的麵部和皮膚都呈黑色，喙、腿和肉呈深灰色或者藍灰色。它們長有5根腳趾，絕大多數雞隻有4根。
雞圈裏麵這幾十隻大多數是黑羽，餘下有幾隻白羽。
王傑對著最大那隻抓去，很容易抓著，羽毛太旺盛了，抓起雙翅，把雞爪一交叉然後讓阿雅拿著。
“小心一點，這雞力道還挺大的，一直在掙紮。”
王傑囑咐道。
阿雅一手抓著雞腳，一手抓著雞翅膀按在地上，烏骨雞也不掙紮了，仿佛認命了一般。
王傑朝著阿雅輕輕的道：“阿雅，把烏骨雞提到這邊，我先宰殺了。”
阿雅提起雞緩步走到王傑旁邊的八仙桌邊上，王傑把碗放在八仙桌的邊緣，把鋒利的菜刀也放置在旁邊。
王傑開始準備宰殺這隻烏骨雞了，先是用右手把烏骨雞脖頸的羽毛拔光，露出烏骨雞的頸部血管。
示意阿雅抬高一點，王傑操作著刀在烏骨雞脖頸使勁一割，看著已經割斷了血管就放手了。
把流出來的雞血全部滴在準備好碗裏麵，看著烏骨雞慢慢地放棄了掙紮，雞宰好了。
碗裏雞血噗噗的，冒著熱氣。
王傑找來一個大盆，阿雅把還沒死透的烏骨雞丟在裏麵，掙紮了一會就真的噶了。
這個是王傑自己的宰殺方法，很多人可能都不會，那出一個具體的操作吧！
烏雞怎麼殺
1、先把活的烏雞用菜刀割斷頸部的血管，由於本步驟比較血腥，具體怎麼搞就不細說了，殺過雞蛋懂的都懂。
2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。
3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。
4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕鬆的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔幹淨。
5、然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。
6、等到雞大部分毛拔光後，就光溜溜的肌體了。
7、這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。
8、雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，人的肉眼就能夠看到，並且能夠很輕鬆的去除這些細毛。
9、用鹽巴幹洗一遍肌體，使勁的搓洗。
10、然後用水洗淨雞身，這個時候雞外部已經非常幹淨了。
11、這個時候就可以給雞開肚了，先用菜刀從雞的腹部中間刨開。
12、然後用手把雞的內髒取出。
13、然後拔去雞頸部的食道管。
14、然後用剪刀去除雞的雞美麗部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。
15、這個時候再用冷水衝洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。
16、最後就要處理雞的內髒了。用剪刀剪開雞內髒的各個部位，去除髒東西，然後用清水清洗幹淨就好了。