【材料】麵條150克，豬肉餡、芽菜50克，蔥1根，化豬油100克 【調料】高湯1大碗，化豬油、辣椒油各２大匙，醬油、醋、花椒粉各1大匙，鹽、味精各適量 【做法】鍋內放化豬油，燒至五成熱，放入肉餡、鹽、醬油、胡椒末、葉精炒酥香，起鍋盛入麵碗內；芽菜去老根洗淨，橫切成細末。 另取一碗，放入醬油、辣椒油、花椒粉、味精、醋、鹽、芽菜末，加高湯調成味汁。 蔥切花；麵條入開水鍋中煮熟撈出。 將炒好的肉臊澆入麵上，撒入蔥花即成。