(1)荷葉鳳脯(涼)配方：鮮荷葉2張、火腿50克、剔骨雞肉250克、蘑菇50克，食鹽、白糖、味精、香油、雞油、紹酒、胡椒粉、玉米粉、生薑、蔥各適量。
製作：①將雞肉、蘑菇切成薄片，火腿切成片，薑切薄片，蔥切成節，荷葉洗淨，用開水燙一下，去掉蒂根，切成片。②將蘑菇用開水焯一下撈出，用涼水衝涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內，加食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、玉米粉、薑片、蔥節，攪拌調勻，然後分放在荷葉塊上，再放火腿1片，包成長方形肉包，碼在盤內，上籠約蒸1小時即成。
功效：清熱解暑。適用於夏天進補，有益於夏天常見的心煩疲乏等症狀的改善。
食法：可佐食，亦可單食。
(2)地黃雞(涼)配方：生地黃100克、母雞1隻、大棗10枚。
製作：①將母雞宰殺洗淨後，掏去內髒，剁去爪、翅尖，再洗淨血水，入沸水鍋內略焯一下，撈出。②將生地黃洗淨後，切成約0．5厘米見方的顆粒，放入雞腹內，再將雞與大棗都放入瓷罐內，灌入米湯，封口後，上籠用武火蒸製。③蒸2～3小時，待其熟爛即可，取出後，加調味即成。
功效：養陰益腎。適用於夏天氣陰不足的調補。有益於消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等症。
食法：可佐餐，也可單食。
(3)參麥甲魚(涼)配方：黨參20克、浮小麥20克、茯苓10克、活甲魚1隻約500～1000克、瘦火腿100克、雞蛋1枚，蔥節、生薑、食鹽、雞湯、紹酒各適量。
製作：①將甲魚宰殺、去內髒，洗淨。將鍋置火上，放入清水和甲魚。燒沸後，用文火燉約半小時撈出，剔去甲骨，切成約2厘米見方的塊，擺放碗內。②將火腿切成小片，蓋在魚肉上麵，與調料(味精暫不用)共同兌入適量的雞湯，注入大瓷碗內。③將浮小麥、茯苓用紗布包後，放入湯中，黨參切成薄片，放在上麵，蓋上蓋，上籠蒸2～3小時即成。④將甲魚出籠後，揀去蔥、薑，潷出原湯，把甲魚扣入碗中，剩全雞湯倒在手勺裏，加入調料，燒開後撇去浮沫，再打一枚雞蛋在湯內，略煮後，澆在甲魚上麵即成。
功效：滋陰，益氣，補虛。適用於夏天炎熱時節清補之用。
食法：可佐餐，也可單食。
(4)銀杏蒸鴨(涼)
配方：銀杏100克、白鴨1隻、豬肘肉250克，紹酒、清湯、生薑、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。
製作：①將銀杏捶破去殼，在開水內煮熟。薑、蔥洗淨切段。②將鴨宰殺後，洗淨，除去內髒。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥、花椒、醃漬1小時取出，用刀從脊背處宰開，去淨全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。③將清湯放入鍋中燒沸，加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用濕澱粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。
功效：益肺腎，定喘咳。用於夏天食補，尤宜於虛喘頻發的人士。
食法：佐餐食用，亦可單食。
(5)香菇雞配方：淨雞肉250克、水發香菇100克、紅棗30克，濕澱粉、精鹽、料酒、味精、蔥、薑、糖、麻油等調料適量。
製作：雞肉洗淨，切成條狀；紅棗用冷水洗淨，去核，切成4半；香菇洗淨切絲，蔥薑切成絲；將雞肉條、香菇絲、紅棗放入碗內，加入精鹽、白糖、味精、蔥絲、薑絲、料酒和濕澱粉拌勻，上蒸籠蒸(或隔水蒸)，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤入平盤，淋上麻油即可。
功效：益脾胃，補肝腎，養氣血。
(6)龍眼肉粥
配方：龍眼肉15克、粳米100克、白糖少許。
製作：將粳米淘洗幹淨，與龍眼肉一起置於鍋內，用武火澆沸，再用文火熬煮成粥，加入白糖即可。
功效：益心脾，補氣血，安神。
(7)白扁豆粥配方：炒白扁豆60克(或鮮扁豆120克)、粳米100克、紅糖適量。
製法：先將白扁豆用溫水浸泡一宿，再與粳米、紅糖同煮為粥。
功效：健脾養胃，清暑止瀉。
(8)白茯苓粥配方：白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食鹽、胡椒粉各適量。
製法：將粳米淘洗幹淨，加茯苓粉，放鋁鍋內加水適量，置火上，先用武火燒開，後移文火上，煎熬至米爛，再放入味精、食鹽、胡椒粉即成。
功效：健脾利濕。
(9)大棗粥配方：大棗10枚、粳米100克、冰糖適量。
製法：將粳米、大棗淘洗幹淨，放入鋁鍋內，加水適量。先用武火燒開，後移文火上煎熬至米爛成粥，再加入冰糖汁，攪拌均勻，盛碗內。
功效：健脾益氣。
(10)龍眼餅子配方：龍眼肉25克、麵粉250克、白糖15克、素油250克。
製法：①將龍眼肉洗淨，剁成細末；麵粉倒在案板上，加上白糖、龍眼肉末，拌勻，揉成麵團，分成劑子，擀製作餅。(直徑3厘米，厚2厘米)。②將素油放入鍋內，燒八成熟時，把餅放入鍋煎炸，待成黃色時，翻麵再煎炸，直至兩麵金黃色，熟透即成。
禁忌：內有痰火及濕滯停飲者忌服。
功效：益心脾，補氣血。
(11)綠豆糕配方：綠豆粉50克、白麵粉250克、酵麵適量。