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畢竟在這個時代，葡萄還是稀罕之物，不是輕易可得的。
她才走出兩步，就聽見林意冉驚喜出聲：“唔！這葡萄，真！甜！啊！”
意歡微怔，有些懷疑自己的耳朵：“真的！？”
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意歡回到鋪子裏，阿苗便跟了上來，道：“小姐，方才來了個奇怪的姑娘。”
意歡好奇道：“什麼奇怪的姑娘？”
阿苗道：“那姑娘進鋪子轉了好幾圈，卻也不知道想買什麼……我問她想要什麼，她張口便說，要女人的吃食。”
意歡一愣：“什麼意思？”
阿苗搖搖頭：“我也不知道……問了她，她也說不清楚，隻說想要適合女人吃的食物……”
意歡有些疑惑，問道：“然後呢？”
阿苗道：“我問她是從哪裏知道我們鋪子的有女人吃食的，她就言辭閃爍……再多問一句，她便跑了。”
意歡聽了，也覺得怪得很，不過眼下也無法搞清楚到底怎麼回事，便隻能擱置一旁了。
女人的吃食……這一點倒真的啟發了她。
她目前圈定的主要顧客群，就是夫人們，夫人們除了來給一家老小買早膳、糕點……自己會喜歡什麼呢！？
對於古代的女子來說，相夫教子是頭等大事……但這個年代，除了大戶人家的女子講究些，大多數人是沒什麼保養意識的。
而且女人的保養是從內到外的，那麼暖身護宮的糖水，便是很好的選擇。
意歡想到這，頓時有了靈感。
不同的地域，甜品有不同的派係。
意歡學藝之時發現，西式甜品之中，以法式甜品一脈最為著名。
而國內的甜品，則主要分為港式甜品、廣府糖水、以及台式甜品等幾大類。
其中，廣府糖水最為傳統，也十分講究醫理。
在中醫醫理之中，有一種常見的食物，一直不提倡女人食用，那便是牛乳。
據部分典籍記載，牛乳屬於微寒之物，與蔬菜瓜果的寒是一樣的
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因此，人們想出了一種寒熱相融的食物——薑撞奶。
意歡取來了好幾塊新鮮的生薑，洗淨之後，便仔細切成了薑片。
嫩黃的薑片純淨平整，散發出微辣之氣，就好像一個有頑劣有氣性的少年，讓人有些吃不消。
這薑味兒不是人人都喜歡，實際上卻最是溫熱宜食的。
意歡把薑片碼在一起，細細切成了薑末，淡黃色的碎末很快便堆了起來，意歡便將這些薑末都放進篩子中，取出一個大勺，用力一擠——
淺黃色的薑汁便濾了出來。
滴滴答答落在碗裏，顯得澄澈而美好。
然後，意歡將備好的牛乳倒入了鍋中，燃起了火來。
讓牛乳逐漸適應了鍋內的溫度，她便取了白糖來。
許多人做薑撞奶的時候喜歡用紅糖，以為更補，其實不然。
但紅糖中含有一定草酸，和牛乳加在一起，蛋白質會在草酸的作用下發生凝膠，使得營養成分受損，還可引起腹脹等情況。
所以白糖比紅糖更加合適。
作為一名甜點師，不但要了解各個甜品的由來，對於不同的甜品背後的營養搭配和邏輯，也需要爛熟於心。
意歡將牛乳燒得熱了起來，將白糖攪拌均勻，牛乳的香甜味被進一步放大了。
這牛乳不能煮沸，八十度左右最為合適，她觀察了一下牛乳周邊，發現快要起小氣泡了，便急忙將鍋端離了灶台。
她將熱騰騰的牛乳端得較高，逐漸傾瀉到盛了薑汁的碗中。
香甜衝入微辣之中，頓時結合成了新穎的美味。