而趙海生現在用的這種方法，因為油是慢慢地熱的，這蝦也就隨之慢慢地變熟，蝦裏的水份就在這個過程之中慢慢地“滲”出來，這樣蝦‘肉’就不可能是焦嫩的，而是比較幹，孫誌成相信這就是趙海生想達到的目的。
孫誌成的想法是完全正確的，趙海生現在的這個做法就是要達到這樣的目的。
看著在油裏蝦的的周圍慢慢地冒著小泡，而可以看愕出來蝦裏的水慢慢地“蒸”出來，而在這個。過程這中，這蝦的顏‘色’也慢慢地變紅，最後。當油快要開的時候，趙海生就已經把蝦給撈了出來。
看著碟子裏的那幾條有點幹癟的蝦，周晴覺得有點不太可以理解。在她的印象之中這大明蝦如果是白灼，整個就是飽滿的，而且蝦殼也是淡白之中帶著粉紅，那個賣相一看就知道是好吃的，而現在這個看起來實在是有點不太起眼。
“這個真的好吃？”周晴問。
其實不僅僅是她，就連‘潮’磊也這樣認為，因為這個蝦出來的樣子與他平時所看到的那個白灼蝦實在是有點差距。《》
孫誌成知道這種做法肯定是有別樣的風味，但是是不是好吃他也有一點拿不準主意，畢竟這種做法確實不是很“正統”的做法。
“嗬，你們試一下就知道了。我個人是覺得這種做法與白灼當然是不一樣的，味道和口感都不一樣，我隻能說這個作法很有特點。”看到眾人麵上那懷疑的神‘色’，趙海生也樂了說。
周晴先拿過一條蝦放在自己麵前的碟子裏。
由於這個蝦是用油“泡,”出來的。所以整個蝦都是油，當周晴想下手去錄是殼的時候，趙海生笑著說：“不用錄殼
周睛一愣，說：“這個。蝦不用錄殼？”
趙海生點了點頭，說：“當然，你錄也可以。不過不錄也行，我是建議不用錄
周晴點了點頭，沒有錄殼，直接把蝦放進嘴裏咬了下去。
“卡嚓！”
外麵的蝦殼由於在油裏泡很長的時間，所以這個蝦殼在這個時候就像是用油泡了十年一般，在周晴這輕輕地一咬之下馬上就應聲碎裂，很是清脆。
但是當咬到蝦‘肉’的時候，周晴卻感覺到這蝦‘肉’很有嚼勁，以至於她不得不用力一點去咬了一下才把蝦‘肉’咬斷。
蝦‘肉’很有嚼勁是因為裏麵的水份用這種“泡”的方式炸出來之後已經沒剩多少，所以這個嚼勁自然而然地就很足。
在嚼的過程之中，周晴感覺到那沒有錄掉的蝦殼的脆與蝦‘肉’的韌在嘴裏越嚼越香，這種香氣嚼的時間越長就越香，蝦‘肉’與蝦殼飽含了油，按理說如此之多的油應該會給人過於油膩的感覺小但是此時周晴隻感覺到滿嘴都是油香與蝦‘肉’的香。
沒有了白灼明蝦的鮮，但是卻是有了一股香！
香。就是現在這個蝦的最大的特點。
周晴感覺到自己嚼得腮幫子都有點酸，但是嘴裏的香氣卻是讓她有一點不舍。
口蝦足足嚼了近兩分鍾她才吞了下去。
“感覺怎麼樣？”孫誌成看到周晴的表現就已經知道這個蝦是深得她的歡心了。
“很不錯，我沒有想到這個明蝦用這種辦法做出來竟然會有另外一種風味周晴有點雙眼發光地說。
“真的？”‘潮’磊馬上就直接用手拿起一條明蝦就整個塞到嘴裏。‘潮’磊也如同周猜那樣，發現嘴裏的蝦越嚼越香，越嚼越想嚼，最後如果不是腮幫子實大是酸得很，他真想永遠嚼下去。
由於實大是吃得太大口了，最後‘潮’磊把這個蝦吞下去的時候把脖子都吞得長了不少。
“哈！老大，你這個蝦，好吃。”‘潮’磊迫不及待地說。
試過這個蝦之後，孫誌成說：“這個。做法很不錯，特別是配上白飯之後更是一絕！”
趙海生想了一下，說：“這個蝦可以用來配飯，也可以當零食。”
周晴卻是眼前一亮，高興地說：“沒錯，這個蝦可以單賣，因為這個蝦不腥，隻有香，確實是可以當零食來吃。”
趙海生的這個想法在日後得到了應驗。這個被稱之為蝦王的油泡蝦在日後甚至單賣的比加飯的套餐還賣得多。很多在寫字樓上班的人在吃完飯之後都會單買一包回去吃，而這個蝦王也就成為了趙海生他們這個海鮮快餐連鎖店數十年長盛不衰的招牌菜之一！'’
“嗬，海生啊，我覺得這個，菜已經相當的成功，不過這個菜的成本可不低啊。”孫誌成笑著說。
趙海生的這個做法做出來的這種味道確實讓他很高興，但是正如他所說的那樣，這個蝦的成本可不低，快餐店的成本控製也是很重要的一部分。
趙海生同意說：“確實如此，不過我想我們這飯可以賣得價錢高一點。在海鮮之中這樣大的明蝦都已經是高級貨了，所以說我們賣得高一點價錢也是沒有什麼問題的。”
“這個到也是，畢竟我們的快餐店定位的消費層次也比較高，我們就把這個蝦當成是我們的店的一個主打的招牌菜來經營就行了。”孫誌成說。
“是的，沒錯，我們的這個，飯就叫作蝦王飯！”
趙海生知道每一個店都應該有幾個主打的招牌菜，而在他看來這個蝦無疑是可以擔當得起這個重任的！