就連易久自己也覺得搞不來。
反倒是做這熏魚簡單，而且也能存得久，做好以後各處分一點其他的存在壇子裏，怕是能吃到開春。
最重要的是，熏魚不是要切魚肉麼——好歹能讓劉娭毑住嘴……
青魚的魚身從腹部破開之後，將魚雜一股腦地掏出來。然後用要用拇指將魚腹內的那一層黑膜給搓幹淨。做到這一步之後，易久就把剩下的事情丟給劉娭毑和三丫了，將那魚身切成手掌厚，兩指頭寬的魚塊。
然後按照老規矩，切好的魚塊一律用衝掉血水之後放到紗布上瀝幹。
接著準備一口大鍋，裏頭放上茶油，燒熱以後把幹幹淨淨的魚塊扔進去炸到四麵金黃，再撈起來一旁把油潷幹淨。
看著工序並不難，但是因為那魚要炸的漂亮，溫度就要高，這樣一次頂多也就炸個兩三塊。
盡管三丫和劉娭毑手腳不停，把魚全部炸完也很是需要一段時間。
而那邊三丫和劉娭毑還在切著魚，這邊易久自己也沒閑著，他把另外一口灶也燒上了，鍋子裏是他平日裏燉的清高湯，燒開之後，易久拎著糖罐子就直接翻了過來。
劉娭毑側頭正好見著他這動作，立刻就“嗷”了一聲，把三丫嚇了一跳。
“哎喲，哎喲，你罐子翻了叻！”
劉娭毑大驚，指著那罐子叫道。
易久看著一罐子糖都到了鍋裏，才慢條斯理用根長棍子攪拌起來：“我知道叻。就是要這麼多糖的。“
易久說道。
其實按道理，這糖要放到鍋裏的水都化不開的程度才算好，但是想想這裏畢竟不是江浙一帶，易久也就減了分量——不過還是把阿蛇那罐子粗糖給倒空了。
等到糖都化得差不多了，易久又往裏頭放了些醬油，看著那高湯便成了挺漂亮的淡褐色就住了手。
三丫和劉娭毑都忍不住往他這邊看，滿頭霧水的樣子。
易久隻好又跟她們解釋，這是在做熏魚的調料呢。
那兩人還是不怎麼信，直到易久又拍了薑和桂皮八角等大料進去，眼看著加了湯的高湯漸漸變得濃稠，就有一股特殊的香味出來，劉娭毑才訥訥道：“那是有蠻香……”
卻還是覺得這加了糖的湯不象話。
新熬出來的調料顏色是焦糖色的，色並不重——易久總覺得就算是吃熏魚，還是要講究色麵，所以他醬油並沒多放，可那略微粘稠的調料汁味道還是好得驚人，甜，鮮，鹹交織在一起，配合著香料的氣息，味道十分豐富協調。
調料做好之後，易久用了小碗，一碗一碗裝了許多碗，然後放到了屋子外頭，碗邊用雪圍著。
因為每碗的調料汁並不多，等到劉娭毑和三丫頭第一鍋炸魚出了鍋，那邊的調料也都已經變得冰涼。
易久用筷子揀了一塊炸魚過來，自己先嚐了一口，外麵是極酥脆的，炸得很透，內裏的魚肉卻還是雪白滾燙。他這才點了點頭，將剩下的炸魚浸到冰冷的調味汁裏頭。
隻聽到一聲吱吱的響聲，炸魚浸在汁水裏頭，外皮反而變得更脆了。
易久等了一會兒，將浸好的魚揀出來放在小碟子上，衝著三丫招了招手。
“嚐嚐。”
他說。
三丫用筷子夾了一團魚肉放在口中，立刻就睜大了眼睛。
“好吃。”
她歎道。
怎麼會不好吃呢，說是熏魚，卻跟她平時吃過的那些幹巴巴全然沒有水分的幹熏魚完全不同。炸過的新鮮魚塊沒有絲毫的腥味，隻有魚頭特有的鮮甜，若是做其他菜隻會是敗筆的纖維，在這個時候卻提供了結實而彈牙的口感。魚塊的表麵脆脆的，因為直接從高溫狀態浸到了冰冷的醬汁裏頭，還有一種酥脆的質感，那魚皮浸透了醬汁，隻要一咀嚼，就可以感受到那種甜而鮮的汁水從魚頭的纖維裏頭滲透出來。
這熏魚並沒有在醬料裏頭浸太久，因此就連鹽味都是剛剛好，空口吃簡直太好。
三丫沒忍住，吃了第一口之後就直接把剩下的全部塞在了口裏，鼓鼓囊嚼了好久才咽下去。
“易哥，這個好吃叻！”
就算是之前已經說過一遍，她還是忍不住又重複了一次。
作者有話要說：請給勤勞的我一點掌聲……
以及這文終於回歸到美食文的行列了……orz……