正文 65、夫妻肺片
成都的朋友說，四川的小吃有上千種，最有名的要屬成都的夫妻肺片了。夫妻肺片究竟是什麼東西，朋友也沒解釋，我心裏一點概念也沒有。
到了快吃晚飯的時候，東東帶我到街上買夫妻肺片。我們來到一家買熟食的店前。店前的玻璃窗前已經排了很多人，東東在排隊的時候，我從門口進去到店裏的玻璃櫃前看了看，一個個不鏽鋼盤子裏鹵好的雞翅、雞腿、雞脖、鴨蹼、鴨頭明光油亮。操作間有一個師傅在給約好的涼菜配料。櫃下放著一個大桶和十幾個小罐。他先從大桶舀一勺鮮紅的湯汁，然後再從每個小罐裏舀一勺，用戴著塑料手套的手拌均勻後，再遞到窗口的師傅那裏。窗口的師傅再往裏放上香蔥、芝麻、香油等精細小料。然後係上口遞給顧客。
東東在買夫妻肺片的時候，我湊到窗前，一看才知道，原來夫妻肺片就是牛肚。不過牛肚切得非常均勻，有一寸寬四寸長，切得非常薄。師傅約好後，送到後麵配料的師傅那裏，師傅還是原來我看到的樣子，從每個罐裏舀上湯料，用手拌勻，再遞到窗口約菜的師傅。窗口的師傅再往裏撒上一把香蔥，一小勺芝麻，係好塑料袋遞出窗口。
回到家裏，東東把夫妻肺片倒在一個大盤子裏，鮮紅的料汁把肺片都浸紅了。
我夾出一條放在嘴慢慢咀嚼，細細品味，一股特殊的味道在口中膨脹開來，那股香辣麻帶著濃濃的香蔥味道，就象炸彈一樣從口腔內炸響了，這種別具風味的味道，迅速產生了強烈的衝擊，向體內所有敏感的部位擴散，首先是口腔裏的感覺，然後是鼻子尖上的汗水，最後是胃裏暖洋洋的舒服。
我用夫妻肺片下酒，體會更有強烈的飲酒欲望，我感覺辣度還不夠，我洗了一把碧綠的二荊條辣椒，就著喝酒更有風格。因為夫妻肺片加上香蔥碧綠的二荊條辣椒和新鮮蔬菜搭配，更有特色。
東東說：你還不閑辣呀，我說再來點刺激，使夫妻肺片更有味道。
吃了夫妻肺片，東東問我有何感受，我說：最棒的是它的配料，這種百味俱全的小料，完全把夫妻肺片都浸泡透了，使夫妻同呼吸了。
至於夫妻肺片有什麼典故和來曆，我不再解釋，因為吃過這道名吃的人都知道。我唯一想說的是，夫妻肺片對於喝酒的人來說，絕對是一道下酒的好菜。