山東的詩人小韓，盡管不勝酒量，晚上請我們到夜市上喝啤酒。盡管三瓶下肚，吐在了路邊的樹叢裏，他也是個堂堂的男人。
喝酒最豪爽的還得屬山西漢子胡子，他屬於那種“沒有困難創造困難也要喝的漢子。”。吃了晚飯，已經喝了很多酒了，在房間聊了會，酒興又來了，小韓又邀請我們出去吃燒烤。
我們鬆散地徜徉在赤峰的林蔭路上，打聽到赤峰最有名的燒烤店，我們就在店外的桌前坐好，胡子要了一盤手把肉和烤羊寶、羊筋、羊心，我們要了一箱啤酒又要一箱再要一箱，隻有甘肅詩人石先生保持矜持，盡量少飲，甚至不飲。豪爽的小韓離開酒桌沒幾步，就傾瀉在了道邊的樹叢了。他沁吐得做派都像個詩人。
胡子和我也歪歪晃晃地回了賓館，我洗個涼水澡，倒床就睡。第二天醒來，還在回味手把肉和啤酒攪拌後吐出的味道。
手把飯
在內蒙小住的幾天裏，給我印象最深，評價最高的，是內蒙的飯。有一道特殊飯是大米和小米炒的飯。我聽當地的女人講，這種飯叫手把飯。飯裏麵有羊肉丁和豇豆丁。我第一次吃的時候，沒覺得有多好吃。後來，當地人告訴我怎麼吃的方法，用桌上碧綠的大白菜葉卷著吃，再抹上用肉絲炸的醬，吃起來那口感非常爽。那清淡略帶甜味的大白菜，卷上炒飯，用手拿著吃，真比揚州的蛋炒飯好吃多了。我第一次品出好吃後，向同桌的朋友推薦，大家品嚐後，一盤炒飯很快就沒了。
之後的幾天裏，桌上的饅頭，畫卷，菜餃子，烙餅等主食就被冷淡了。其實做這種飯很簡單，根本沒有什麼奧秘，隻要會做蛋炒飯就能做。把大米和小米飯蒸熟後，把醬熟的羊肉切成半厘米大小的塊，再配上些南方的豇豆，就是北方人說的掛豆角，也切成小丁。用南方的香蔥熗鍋，然後把豇豆和羊肉丁放進勺裏煸炒，最後把蒸好的大米小米飯放入勺一起炒，火候不要太大，用中火煸炒就可以。當羊肉丁、豇豆和米飯炒均勻了少放些鹽，就可以出勺了。這樣炒出的飯肯定比內蒙廚師做的好吃。如果卷上唐山的玉田青大白菜，那味道、那感覺、那滋味一定非常爽口。
從赤峰回來後，我還一直再回味手把飯的滋味，和飯裏的羊肉丁豇豆特殊的味道，以及吃手把飯摻加進的特殊的味道。
牛肉幹
到內蒙之後，人們都想給家裏或朋友買點東西當做紀念。我聽說，內蒙最好吃的東西就屬牛肉幹。
平莊老綏遠的牛肉幹，不僅是內蒙的名牌而且在國內和世界也很有名。牛肉幹是什麼樣的，味道如何，我沒有概念。記得九三年我來赤峰，我發現這裏的醬牛肉非常好吃，我每天買一斤醬牛肉兩個饅頭，兩袋榨菜，一瓶赤峰白酒，在賓館小住了十幾天，確實感覺到了內蒙牛肉鮮美細膩和獨特的味道。
赤峰的朋友對我說，到了赤峰要是不買點牛肉幹絕對是遺憾。她說，每次出差給朋友帶的就是牛肉幹，非常受歡迎。聽了她的介紹，我的心真動了。第二天，吃午飯前，朋友帶領我去了赤峰一個地下超市，那裏是專門銷售老綏遠牛肉幹和牛肉食品的。
我在琳琅滿目的貨架上瀏覽了一下，這裏東西可做紀念的太多了，我一眼就看到了非常精致的皮製包裝的馬奶酒，我想，用它作紀念品非常有價值和意義，我一看標價，一瓶酒一百三十元，雖然是貴了點，但做紀念也不算貴，我沒有猶豫，就買下了。這時，其他人正挑選牛肉幹，我湊過去，看看塑封抽真空的牛肉幹被較厚塑料包著，深紅色牛肉幹有二寸長兩厘米見方，我拿起一個看看，上麵印著“老綏遠”的標識。這時有人已經買了，拿出一個叫我品嚐，我打開包裝，用力咬了一口，很硬。我用力嚼，牛肉幹的味道才咀嚼出來。牛肉的香味和特殊作料熏製的味道混在一起，越嚼越香。我說，要用它喝酒，不用太多，兩個就可以喝半斤酒。我這麼一說好吃，同去的幾個朋友都買了。雖然六十塊一斤，有的人還是一下買了五斤。
超市裏的奶製品很多，奶茶、奶酪、奶油、奶皮子、奶嚼口等等，我隨意挑了幾袋奶酪。其實，我感興趣的不是那些奶製品，我看中的是那裏的來自草原的野菜，那些一斤一袋的野菜，那些來自草原原生態的野菜，是我沒有看到和品嚐過的，在我家附近的幾家大超市雖有野菜，但不是真正草原的野菜。我挑了十幾袋大草原原生態沒有汙染的野菜，其實，這些野菜就是草原對人類最好的饋贈。